وصفات جديدة

استعراض البيرة: Barley Brown's Turmoil CDA

استعراض البيرة: Barley Brown's Turmoil CDA

IPA التي تبرز في بورتلاند صديقة للقفز

في بورتلاند ، تبيع وكالات ترويج الاستثمار نفسها. أكثر من واحد من كل أربعة أنواع من البيرة التي نستهلكها محليًا هي شركة IPA ، ومن حيث نمو المبيعات ، فإنها تتسارع بنسبة تزيد عن 30 بالمائة. في حين أننا لا نملك إحصاءات مبيعات خيالية لشجعان ، يكفي أن نقول ، الناس هنا في الغالب يخجلون منهم ، ربما خوفًا من أنهم "ثقيلون جدًا".

لا يأخذ هذا التحيز في الاعتبار حقيقة أن السمكة الأيرلندية الجافة هي واحدة من أخف أنماط البيرة الكلاسيكية ، أو أن Stout الروسية الإمبراطورية الصاخبة تهيمن تمامًا على أفضل القوائم التي ينشئها المستخدمون على RateBeer و BeerAdvocate. أين يترك ذلك أسلوبًا هو في الأساس مزيج من الاثنين؟ تم التعرف على IPA السوداء رسميًا على أنها بيرة سوداء على الطراز الأمريكي من قبل جمعية Brewers ، ولكنها معروفة محليًا وعامية باسم Cascadian Dark Ales.

في هذا العصر من India Pale Ales المهجنة باستمرار ، فقط النسخة المظلمة - حيث تستدعي الوصفات إضافات قفزة من IPA مع فاتورة الشعير المحمص من شجاع أو حمال - قد انطلقت حقًا في السباقات. من الآمن أن نقول إن Turmoil CDA من مطعم Barley Brown's Barley Brown من Eastern Oregon هو المفضل على الأرجح.

صممه صانع الجعة السابق شون كيلسو وحافظ عليه بشكل ملحوظ ماركس لانهام ، يتزوج حصان العمل هذا من القفزات الجسدية والشعير المحمص مع المرارة المزدوجة من قشر الحمضيات والشوكولاتة غير المحلاة. تكاد تكون ذات جودة بيستو ، إذا كانت مصنوعة من الصنوبر وكذلك حبيبات الكاكاو.

هذا يجعل البيرة شريكًا رائعًا للحوم المشوية والأجبان الصلبة. ولأن شركة Barley Brown قد وسعت مؤخرًا مصنع الجعة الخاص بها من نظام حانة بأربعة أسطوانات مع إضافة مصنع جعة سعة 20 برميلًا عبر الشارع ، فابحث عن Turmoil لتظهر على المزيد من الصنابير ، بشكل متكرر. إنها مسافة 300 ميل جميلة بالسيارة من مدينة بيكر! أو يمكنك أن تأخذ اختصارًا ، والتوجه إلى Hawthorne Hophouse في SE PDX.

بريان ييجر ، اشرب بورتلاند


Back in the Black: عودة IPA و CDA في عام 2021

إن الزخم اللامتناهي لاتجاهات India Pale Ale وأنماطها ومتغيراتها والقفزات تنخل أحيانًا من الرمال بقايا العصور الماضية ، وأحدث ظهور صغير هو Cascadian Dark Ale ، المعروف أيضًا باسم Black IPA ، المعروف أيضًا باسم Black Ale على النمط الأمريكي. يتجادل الخبراء حول المكان الذي نشأ فيه الأسلوب ، حيث يدعي البعض أن Phillips Brewing في فيكتوريا ، كولومبيا البريطانية ، ويقول آخرون إن Greg Noonan من وقته في Vermont Pub and Brewery ، وآخرون لا يزالون ينسبون إلى Rogue Ales الشهير صانع الجعة جون ماير. الأمر كله مشحون مثل تعريف البيرة المصنوعة يدويًا ، ويمكن أن يتركك تتمنى وجود Ancestry.com للبيرة.

بدأت شركة Circa 2010 ذات اللون البني الغامق إلى الأسود والتي تم قفزها مثل IPA في اكتساب شعبية ، وبدأ مصنعو الجعة في طرح الحجة من أجل الاعتراف بها رسميًا من قبل منظمة Brewers Association التجارية. ظهر معسكرين ، أحدهما يدافع عن نكهة القفزات الشمالية الغربية الأكثر تشويشًا ، والآخر تعريفًا أوسع نطاقًا أقل إقليميًا من شأنه أن يسمح بمجموعة أوسع من نكهة القفزة والشعير المر. كان الأول من قبل كاتب البيرة في بورتلاند أبرام غولدمان-أرمسترونج على أنه تم تعريفه على أنه Cascadian Dark Ale ، والآخر تم دفعه بشدة من قبل مصانع الجعة في كاليفورنيا ليتم تسميته بـ IPA الأسود. قررت جمعية برورز في النهاية أن تتصرف كهيئة غير حزبية واعترفت بها من خلال إنشاء فئة إنديا بلاك آيل على الطراز الأمريكي في عام 2010. وقد تمت مراجعة هذا التعريف منذ ذلك الحين إلى إرشادات Black Ale الحالية على النمط الأمريكي.

تقدم سريعًا لعقد من الزمن وخطوط المواجهة للحرب بين Black IPA و CDA و Black Ale على النمط الأمريكي ونجد اهتمامًا أقل بكثير في مناقشة مزايا كل منها. تمامًا مثل كوريا الشمالية والجنوبية ، لم يتم إلغاء الحرب أبدًا ولكن الصراع النشط خمد. فقد شاربو البيرة الاهتمام واتجهوا إلى أحدث الاتجاهات التي تبعت واختفت بسرعة مثل White IPA و IPA على الطراز البلجيكي و India Pale Lager (IPL). مع ظهور IPA الضبابي والعصير والعصير والحليب المخفوق ، سقطت CDA السوداء المخففة في أوائل عام 2010 في الظل ولكنها لم تختف أبدًا. اليوم ، أكثر من عقد منذ ظهور هذه الجعة رسميًا لأول مرة على المسرح العالمي ، يقوم Black IPA و CDA مرة أخرى برسم المدينة باللون الأسود.

ووكي جاك بلاك راي IPA

تخمير فايرستون والكر / باسا روبلز ، كاليفورنيا

ظهر Wookey Jack black rye IPA من غابات شمال كاليفورنيا لظهور قصير في الخريف الماضي في مهرجان Great American Beer حيث فاز بالميدالية الذهبية 2020 في فئة Black Ale على الطراز الأمريكي. تم إطلاق كمية محدودة في علب سعة 16 أونصة في سلسلة Propagator في شهر كانون الثاني (يناير) الماضي ، وسرعان ما تم اصطيادها بواسطة مهووسو البيرة. أنشأه Firestone Walker في البداية في عام 2012 كإجابة مدير الجعة Matt Brynildson على كل من صرخات الجعة المتطرفة ، ولكن Wookey Jack توقف عن الإنتاج في عام 2016.

"Wookey Jack كان رد فعل على شيئين: أولاً ، كان هناك اتجاه Black IPA" American Black Ale "ينتشر حول مشهد البيرة الحرفية. في شمال غرب المحيط الهادئ كانوا يطلقون على هذه البيرة Cascadian Dark Ales. يضاف الشعير الداكن بشكل أساسي إلى وصفة IPA الجريئة ، "يقول برينيلدسون. "في البداية لم أكن معجبًا ورأيته أسلوبًا غريبًا ، لكن فريق المبيعات لدينا كان يسأل كثيرًا عن هذا الأسلوب منذ أن رأوه هناك في العالم وكان يحظى باهتمام كبير. ثانيًا ، لقد أصدرنا مؤخرًا Union Jack و Double Jack. كان هناك عدد قليل من محبي البيرة يقولون إن Firestone Walker لا يزال يتعين عليه فعلاً أن يكون حقًا فوق IPA الهوبي - حتى بعد إصدار Double Jack ... لذلك قررنا نزع القفازات وجعل أكبر IPA جريء يمكننا القيام به في الوقت."

حقق IPA الجاودار الأسود نجاحًا كبيرًا بفضل قفزته من Citra و Amarillo hops ، وهما النوعان اللذان يقول Brynildson أنهما "أكثر القفزات اللاذعة التي تمكنا من الوصول إليها" في ذلك الوقت. إن الجمع بين اثنين من مزيج القفزات مع البعد الإضافي لنكهات خبز الجاودار الحارة المضمنة في فاتورة الحبوب تجعل Wookey Jack شيئًا فريدًا. واستمر في الفوز بميداليات ذهبية في فئته لعامين متتاليين 2012-2013 في مهرجان جريت أمريكان بير ، وميدالية برونزية العام التالي في كأس العالم للبيرة.

يشير اسم Wookey Jack إلى مصطلح يشير إلى المعجبين المتشددين لفرقة المربى Phish ، التي استخدمها Brynildson للقاء في جولة. "الرهبة مقفلة ، معجزة الجولات المشوشة الذين تفوح منهم رائحة رطبة قليلاً ، ويكسبون رزقهم في هز الشوارع ولم يفوتهم أي عرض. لقد كانت طريقة ممتعة لوصف الجعة التي كانت بمثابة رد فعل للناس الذين قالوا إننا لم نصنع IPA رطبًا وكافيًا بشكل كافٍ ".

كان الإصدار الأخير لشهر يناير من Wookey Jack (المرة الأولى في عبوة سعة 16 أونصة وبتصميم ملصق جديد) بمثابة عملية بيع فورية وقد يكون من الصعب العثور عليها بالفعل. بناءً على عودته الناجحة ، سيكون من المثير للاهتمام معرفة ما إذا كان Black IPA لديه الأرجل للعودة إلى الجولات في المستقبل القريب.

في ولاية أوريغون لا ريزيستانس لا يزال قويًا ، وقد احتفظت العديد من مصانع الجعة بـ Cascadian Dark Ales في القائمة على الرغم من القلة الذين تبنوا اصطلاحات تسمية Black IPA.

سيئة سانتا CDA

بيليكان بروينج / باسيفيك سيتي ، أوريغون

لم تدع شركة Pelican Brewing أبدًا تفانيها في نكهة شمال غرب المحيط الهادئ تموت ، فقد كانت تختمر Bad Santa CDA كموسم شتوي كل عام منذ عام 2007. بينما تأتي أنواع أخرى من البيرة الشتوية الدافئة وتذهب ، ظلت Pelican وفية لتقديم حقيبة سوداء كبيرة من القفزات كل عام لأولئك الذين يتوقون للقليل من التحميص بقفزاتهم ، أو العكس.

"Black IPA هو تناقض لفظي ، بصراحة. من المحتمل أن يكون American Black Ale هو أكثر وصف ممل وغير مفيد للأسلوب على الإطلاق. يتواصل Cascadian Dark Ale مع عملاء NW بطريقة لا يفعلها الموصوفان الآخران "، كما يقول صانع الجعة في Pelican Darron Welch الذي ساعد في تطوير Bad Santa مع صانع الجعة السابق Jason Schoneman.

يقول ويلش إنه لا يتذكر المكان الذي سمع فيه لأول مرة مصطلح CDA ، لكنه ينسب الفضل إلى حانة Barley Browns Brew Pub في ولاية أوريغون لتخمير أول نسخة رائعة منها والتي جربها. كان Barley Browns Turmoil CDA جزءًا من الإلهام لتخمير البجع على النمط الناشئ بعد بضع سنوات.

"من بين جميع CDAs التي تذوقتها على الإطلاق ، هو الأكثر نجاحًا الذي يوازن بين طابع التحميص الناعم والقفزات الحمضية والصنوبرية. في معظم الأوقات ، تتعارض شخصيات القفزات الأكثر حدة مع نكهات الشعير المحمص ، على الأقل بالنسبة لي. تعتبر Turmoil فريدة من نوعها من حيث أنها تخلق نكهة متوازنة متناغمة مع القفزات الحمضية والشعير المحمص ".

تم بناء الوصفة الأولية لـ Bad Santa حول الطبيعة العشبية والخشبية لقفزات Ahtanum ومدى توافقها مع الشعير المحمص الناعم. ومع ذلك ، يمكن القول إن البيرة قد تحسنت في عام 2010 عندما أُجبرت Pelican على استبدال Ahtanum بالتراث الإنجليزي Fuggle hops بسبب افتقار المشكلين إلى أن يصبحوا صنفًا مزروعًا على نطاق واسع. يعتقد دارون أن شبكة Fuggles أفضل من تلك التي فعلها Ahtanum مع وصفات استخدام الشعير الأسود الباهت ، والميلانودين ، والشعير الأسود.

في Pelican ، كلهم ​​يدورون حول التوازن المتناغم بين النكهات ، وربما أكثر في CDA حيث يمكن أن تكافح القفزات ضد الشعير المحمص. يقول الرئيس التنفيذي لشركة Pelican Jim Prinzing: "يوجد عدد كبير جدًا من الأمثلة على هذا الأسلوب يحتوي على شعير الكراميل أو القفزات الحمضية التي تصطدم بمنصة التحميل وتعطي انطباعًا مشوشًا ومشوشًا بشكل عام". "المستخلص المتبقي أكثر من اللازم يجعل هذا الأسلوب متخمًا ومضغًا بشكل خاص. هذه الجعة [Bad Santa] تدل بشكل كبير على فلسفة دارون للتخمير - فكل مكون في تلك الجعة موجود لسبب ما ولا يوجد أي شيء آخر يفسد النكهات ".

يعتقد ولش أن مفاتيح CDA الرائعة هي:

درجة تحميص ناعمة مستديرة ملحوظة ولكنها غير مسيطرة. هذا ليس مجرد شجاع أو حمال.

القفزات الترابية والعشبية والحمضيات. القفزات الخشبية المزهرة تتوازن بشكل أفضل مع الشعير المشوي. قفزة جافة من القفزات الحمضية مثل Cascade تضفي بعض السطوع ونكهة ورائحة أكثر حزماً.

أكثر جفافاً ، تشطيب مخفف جيدًا لتثبيته كجزء من عائلة IPA. السكريات والمستخلصات المتبقية تنتقص من قابليتها للشرب.

يعود Bad Santa كل شتاء في عبوات سعة 12 أونصة و 6 عبوات.

IPA أسود بارع ذاتيًا

تخمير الحجر / إسكونديدو ، كاليفورنيا

بحزم في معسكر Black IPA ، كان المؤسس المشارك لـ Stone Greg Koch مؤيدًا صريحًا للغاية لاتفاقية التسمية في أوائل عام 2010. في كانون الثاني (يناير) ، أعاد ستون إحياء IPA الأسود الخاص بهم ، ووصفه بأنه أكثر أنواع البيرة طلبًا على الإطلاق.

أشار بوب قائلاً: "نحصل على تعليقات" إحضار تعليقات SSR "على كل شيء تقريبًا ننشره على وسائل التواصل الاجتماعي. "صور Stone IPA ، مقاطع فيديو لخط التعبئة لدينا ، مقطع لقط صغير يلعب في صندوق Stone Buenaveza. هناك دائما أ "إعادة SSR" في مكان ما في قسم التعليقات. حسنًا ، لقد سمعناك. إنه لأمر رائع أن ترد أخيرًا بحماسة "حسنًا!"

بالنسبة لمصنع الجعة المعروف بالآلات المتطرفة ، كان صالحًا ذاتيًا مناسبًا تمامًا في الوقت الذي تم تقديمه فيه. في حين أن العديد من أنواع البيرة حاولت تحقيق المزيد من التوازن ، فإن Sublimely تغمرك بنكهة قفزة مرارة سوداء ومرارة فوق الطابع الخبيث السلس.

يصب الأسود بشكل رائع ، وأغمق وأقوى من معظم نظرائه عند 8.7٪ ABV. يحتوي على شوكولاتة ونوتات قهوة من شجاع تجعله أقرب إلى ستاوت إمبراطوري روسي كان يقفز مثل IPA مزدوج. جزء من نكهته المميزة ، هو نكهة حبوب الصنوبر والبرتقال والتوت مع القهوة الباردة والكشمش الأسود في الرائحة.

بالنسبة لأولئك الذين يتوقون إلى 12 أوقية من الحنين إلى الماضي وأولئك الذين يسعون ببساطة إلى الحصول على المنتج الرائع ، يتوفر الآن الحجر الأسود الرائع IPA في جميع أنحاء البلاد في عبوات زجاجية سعة 12 أونصة و 22 أونصة لفترة محدودة. استخدم Stone's Beer Finder لتحديد مكان البيرة بالقرب منك.

Citra Solstice Black IPA

كولد فاير تخمير / يوجين ، أو

عندما بدأوا لأول مرة في صنع Citra Solstice ، أطلق عليها Eugene ، شركة Coldfire Brewing في ولاية أوريغون اسم CDA ولكن مع مرور الوقت بدأوا يطلقون عليها اسم IPA الأسود لتجنب ارتباك المستهلك. يقر Brewer / الشريك في الملكية ستيفن هيوز بدور منطقة Cascade في تاريخ الأسلوب ، لكنه يشعر أنه لا توجد منطقة يمكن أن تسميها خاصة بها حيث من المحتمل أن يتم تطويرها في نفس الوقت في جميع أنحاء البلاد. ومع ذلك ، تم إنشاء Citra Solstice بناءً على طلب من مدير الحانة Drake McKee لإنشاء CDA.

عند إنشاء Citra Solstice ، استندت الوصفة إلى سلالة خميرة المنزل التي تميل إلى التخلص من بعض نكهات الفواكه. كان هيوز خائفًا من أن تتعارض الإسترات مع نكهات الشعير الداكن ، لذلك قام ببناء فاتورة الحبوب والاختيارات حول حلوى الشوكولاتة البرتقالية ، لذلك يجب أن يكون هناك المزيد من القوام والحلاوة. لقد ذهبوا للحصول على فاتورة الشعير الناعمة مع Rahr Pale و Golden Promise ، لكنهم متعدد الطبقات في الكثير من التعقيد للظلام والجسم مع قمح الشوكولاتة Weyermann ، Carafa Special II ، وقليل من الشعير الكريستالي المنخفض والمتوسط ​​SRM والذهبي العاري الشوفان. للحصول على اللون العميق دون الإفراط في التحميص ، يستخدمون سينامار في الدوامة.

كما يوحي الاسم ، فإن Citra Solstice مليء بقفزات Citra. في حين أن CDA في منتصف عام 2010 ستكون مليئة بالشلال ، أو chinook ، أو ربما حتى الجالينا ، أو القمم أو القفزات الكبيرة ، فإن هذا التسليم هو تفسير حديث للغاية. مع وضع الهدف في الاعتبار وهو الإيماء إلى الطابع الراتينج الصخري لكبار السن من Black IPA ، أضاف Hughes الصنف البرتقالي ولكن أيضًا الصنوبر والراتنج سيمكو في كل من مستخلص ثاني أكسيد الكربون وشكل حبيبات T90. ينتهون بكمة من القفزات "C" بما في ذلك الكثير من Citra في القفزة الجافة.

"هناك تناغم رائع وغير متوقع يمكن أن يحدث عندما يتم تحقيق التوازن الصحيح الذي يجعل هذا الأسلوب تحديًا ومكافأة عظيمة" ، كما يقول هيوز ، الذي يبدو أنه يشعر بالندم قليلاً عند وصف Citra Solstice بأنه Black IPA. "بعد أن قرأت بريدك الإلكتروني ، ذهبت إلى الحانة وطلبت من البائع الحصول على CDA. لقد عرفوا على الفور ما قصدته بالضبط وقدموا لي نصف لتر مزبد من Citra Solstice. هذا يجعلني سعيدا."

فريم CDA

pFriem Family Brewers / Hood River ، أو

كان Cascadian Dark Ale في تشكيلة الفريق في العام الأول لـ pFriem في عام 2012 وحقق على الأقل ظهورًا سنويًا كل عام منذ ذلك الحين. على الرغم من أن صانع البيرة / المالك المشارك جوش بريبريم يقر بأن الأسلوب ليس مطلوبًا كما كان من قبل ، إلا أنه حقق متابعة قوية باعتباره موسميًا في فصل الشتاء وحقق مكانًا رائعًا حقًا في السنوات الأخيرة. إنها أيضًا تكريم مناسب لمنزلهم ، فقد غُرست قدمهم بقوة في كاسكاديا.

"أتذكر في ذلك الوقت تقريبًا أن مصانع الجعة كانت في المراحل الأولى لأخذ دورات جديدة في IPA. كان هناك شخصان على وجه الخصوص كانوا متحمسين حقًا لصنع CDA أكثر من مرة واحدة ، على وجه الخصوص أتذكر أبرام جولدمان-أرمسترونج وجيم باركر يتحدثان حقًا عن هذه الجعة الداكنة المظلمة كونها شيئًا من شمال غرب المحيط الهادئ أو كاسكاديا إذا يقول بريبريم.

كانت تجربته الأولى هي Secession CDA من مصنع Hopworks Urban Brewery في بورتلاند. كان لديه لمسة من الشواء ، ولكن بالتأكيد لم يكن شجاعًا. على الرغم من كل الضغط على CDA ، إلا أن pFriem تمسك بالتسمية والبيرة. بالنسبة لجوش ، إنها البيرة المثالية لفصل الشتاء في كاسكاديا.

"أتذكر بوضوح الدفعة الأولى من CDA لدينا في pFriem ، كان الأمر أشبه بشرب دوغلاس تنوب سائل."

ايس الماس الامبراطوري الأسود IPA

مصنع جعة هوبوركس الحضري / بورتلاند ، أوريغون

كان مصنع Hopworks Urban Brewery أيضًا من أوائل المتبنين لـ Cascadian Dark Ales ، ويرجع الفضل في ذلك إلى علاقاتهم الوثيقة مع صانع المنزل والكاتب وداعي CDA Abram Goldman-Armstrong. في عام 2011 ، أصدرت Hopworks Secession CDA بناءً على وصفة Goldman للمشروبات المنزلية ، وهي تلخص كل ما جعل الأسلوب فريدًا. الصنوبر المورق والجريب فروت لاذع مثل القفزات ، رطوبة ترابية ، مع حافة مشوية خافتة ومخادعة. إذا أغمضت عينيك ، فلن تتمكن تقريبًا من معرفة أن الانفصال كان أسودًا.

Ace of Diamonds Imperial Black IPA هو أسلوب جديد في الأسلوب الذي تقوم شركة Hopworks بصبها حاليًا على المسودة والتعبئة في علب سعة 16 أونصة. لا علاقة له بوصفة الانفصال الخاصة بـ Goldman-Armstrong ، Ace of Diamonds حديث بشكل خاص مع اعتماده على التنقل بالتبريد ومزيج من القفزات الحديثة Centennial و Simcoe و Mosaic و Cascade. في حين أن Goldman-Armstrong قد تشعر بالاستياء من تسميتها بـ Black IPA ، فقد أومأت Hopworks إلى CDA بألوان خضراء وبيضاء وزرقاء على فن الملصق الذي يحاكي علم Cascadia.

روسه تخمير الظلام بين النجوم

متوفر الآن أيضًا:

ذروة التخمير: 4 و 20 أمبير أسود IPA

كان الإصدار الشتوي السنوي لـ Four & amp Twenty Imperial Black IPA في أواخر ديسمبر وكان أول تتويج للبيرة على الإطلاق. ملاحظات بورتر القوية من التحميص والشوكولاتة التي تعمل بملف NW Hop الثقيل من Chinook و Amarillo و Cascade و Centennial لملاحظات التوابل والصنوبر.

تخمير روس: الظلام بين النجوم

تم إصداره في 21 كانون الثاني (يناير) ، وكان تناول روسه حول Black Ale على الطريقة الأمريكية مخمرًا مع قمح منتصف الليل ، وشعير ميونخ ، والشوفان المقشر للحصول على الضوء المناسب ولكن النكهة الكاملة. القفزات كلها فاكهية مع القليل من الفانك حيث يتم تحميل الوصفة مع Citra و Mosaic و Amarillo. 8٪ ABV ومتوفر الآن في عبوات سعة 16 أونصة.

عتبة التخمير والخلط: كاسكاديا رايزينج

مع تحميص خفيف وطابع الشعير الداكن النظيف ، قفز جاف مع Centennial و Columbus و Idaho 7. 7.3٪ abv. على المسودة الآن في Threshold ومتاحة للاستخدام في غواصين 16 أونصة.

تخمير بيرليك: أفكار مظلمة

عبارة عن CDA كلاسيكي قائم على IPA يتم إنتاجه موسميًا ويتم تخميره مع الشعير المحمص البارد للحصول على ظلام سلس بشكل مخيف. قفز جاف مع 0.66 رطل لكل برميل من كولومبوس وأمبير موزاييك القفزات. استفسر من مصنع الجعة عن موعد الإصدار التالي ، فعادة ما تنخفض الدفعات الجديدة في الربع الأول من العام.


أخبار كبيرة لـ Barley Brown & # 8217s

منذ أن كسرت القصة ذلك الشعير براون & # 8217s Brewpub كان Brewer Shawn Kelso يغادر مصنع الجعة في مدينة بيكر للانضمام إلى 10 Barrel Brewing (كرئيس لشركة Boise brewpub المعلنة) ، وقد طغت الأخبار التي تلت ذلك على مصنع Brewpub نفسه. ولكن بعد قضاء عطلة نهاية الأسبوع الأخيرة من عطلة الربيع في مدينة بيكر ، وزيارة الأصدقاء والتحدث عن الجعة مع عدد من الأشخاص ، يسعدني أن أبلغكم أن Barley Brown & # 8217s يتغلب على & # 8220storm & # 8221 على ما يرام وحتى لديه تغييرات كبيرة الخاصة بهم في الأعمال & # 8212 بما في ذلك مصنع تخمير جديد وتوسعة كبيرة.

وشيء واحد يمكنني التكرار فيه & # 8217t بما فيه الكفاية: إذا لم تكن قد & # 8217t في مدينة بيكر وزرت Barley Brown & # 8217s شخصيًا ، فأنت بحاجة إلى إيجاد وقت قم بالرحلة! نعم ، إنهم & # 8217re يقعون في الطرف الشرقي الأقصى من ولاية أوريغون ، لكنهم يستحقون الرحلة: لكل من Brewpub والمدينة التاريخية الخلابة لمدينة Baker City (يبلغ عدد سكانها حوالي 10000). تخطط للذهاب قريبًا.

أساسيات

لقد قمنا بزيارة مدينة بيكر مرة واحدة من قبل ، في عام 2009 ، وكتبت أولاً مراجعة لـ Barley Brown & # 8217s ثم: أولاً حول البيرة ، ثم المراجعة الشاملة. من وجهة نظر المراجعة هناك & # 8217s القليل يمكنني إضافته & # 8212 الخدمة جيدة ، والطعام ممتاز (لقد تناولت معكرونة Mad Shrimp and Alligator Mad مرة أخرى) ، البيرة رائعة. تتميز بأجواء غير رسمية وودودة وهي في الأصل مصنع جعة عامل ، من وجهة نظر عمليات التخمير خلف الزجاج:

لأكياس الحبوب المكدسة في الخلف:

إلى العديد من الجوائز والميداليات على الحائط:

جاءت البيرة هذه المرة 10 إلى علبة عينات & # 8212 كل 10 حنفيات & # 8212 وهنا & # 8217s ما كان يصب:

  • قمح الذئب
  • ربما تم تسمية IPA الجديدة بـ & # 8220Hoodlum & # 8221
  • الذين تتراوح أعمارهم بين SledWreck
  • اسبريسو ستاوت
  • اضطراب شجاع
  • SpeedWobble IRA
  • TankSlapper مزدوج IPA
  • سيرفزا نيجرا كالينتي
  • دخانان
  • المتاعب براون

صورة بالترتيب في اتجاه عقارب الساعة بعد هذه القائمة بدءًا من قمح الذئب المشمول بالليمون في الجزء العلوي:

راجعت العديد من هذه & # 8217d من قبل ، لكن لدي بعض الملاحظات حول هذه (بالطبع). تعد & # 8220Hoodlum & # 8221 IPA الجديدة واحدة من أولى أنواع البيرة التي تم تخميرها بالكامل بواسطة صانع الجعة الجديد ، Marks Lanham ، كما هو الحال مع Hassle Brown (بمعنى آخر ، عدم اتباع وصفات BB & # 8217 الموجودة بالفعل). كلاهما من البيرة الطازجة الصالحة للشرب ، و IPA خفيف الجسم ومشرق وزهري ، والبني يتم تخميره بكفاءة ولكن بصراحة ، إنه & # 8217s بيرة بنية & # 8212 ليس دائمًا أكثر الأساليب إثارة. (هذا ليس انتقادًا لمصنع الجعة أيضًا).

The Aged SledWreck رائع: عتيق 2010 من موسم الشتاء القوي المتين ، يحتوي على ملاحظات أكسدة جميلة تمنحه طابع شيري وهو غني وقابل للامتصاص.

كان SpeedWobble و TankSlapper من آخر أنواع البيرة التي تخميرها Kelso على ما أعتقد ، وكلاهما مطاطي ولذيذ ومليء بالحيوية & # 8212 أنواع البيرة الجريئة الكبيرة التي تجذب حشودًا من محبي البيرة كلما ظهروا خارج مدينة بيكر .

Cerveza Negra Caliente هو نسخة داكنة أو & # 8220black & # 8221 من الشقراء الساخنة الصيفية: بيرة خفيفة ومقرمشة مملوءة بفلفل هالابينو. هذا الإصدار يحتوي فقط على الكمية المناسبة من حرارة الفلفل الحار. و Two Smoke هي Whisky Malt Ale ، وهي بيرة مدخنة لذيذة ولذيذة & # 8212it & # 8217s نفس الجعة (التي أسميتها & # 8220 جوهرة المجموعة & # 8221 قبل ثلاث سنوات) ، فقط الاسم كان يجب أن يتغير (لنوع ما من الأسباب المرتبطة بـ OLCC على ما أعتقد ، وجود & # 8220whiskey & # 8221 في الاسم).

بالنسبة لمصنع الجعة نفسه ، كان المالك Tyler Brown لطيفًا بما يكفي لمنحنا جولة كاملة ، بدءًا من نظام غسيل البراميل الجديد (الذي سينظف شيئًا مثل 40 برميلًا في الساعة ، مقابل طريقتهم القديمة التي استغرقت سبع ساعات لتنظيف 25 برميلًا # 8212 وهذا سيكون حاسمًا في خطط التوسعة الموضحة أدناه) والاستمرار في مصنع الجعة 4 براميل الموجود في مساحة ضيقة خارج المطبخ. توجد ثلاث مخمرات وخزان ساطع خلف الزجاج في مساحة العمل القابلة للعرض (في الصورة أعلاه) ، ويتم الاحتفاظ بها ممتلئة طوال الوقت ، وتدور باستمرار لمواكبة الطلب.

تشتهر جدران مساحة التخمير الداخلية بشرائط من الشريط الأزرق تمثل كل دفعة من البيرة التي تم تخميرها منذ بدء Brewpub: عندما تصطدم دفعة بالخزان (الخزانات) ، سيظهر الشريط على الخزان بالاسم ، الجاذبية الأصلية ، والتاريخ المخمر. إنها & # 8217s عشوائية بعض الشيء ولكنها تفاصيل ساحرة لقصة Barley Brown & # 8217s ورائعة من منظور تاريخي. على سبيل المثال ، هذا:

أن هناك أول دفعة على الإطلاق لما سيصبح Barley & # 8217s التوقيع Turmoil Cascadian Dark Ale ، الذي تم تخميره في عام 2004 بقوة أصلية تبلغ 1.070.

التفاصيل الأخرى لعمليات التخمير التي أحببتها حقًا هي حقيقة أنهم يطحنون كل حبوبهم بمطحنة حبوب محمولة ينقلونها إلى الرصيف خلف Brewpub لتشغيل Brown كان ينقل قصة سحب الطاحونة للخارج في 10- درجة الطقس مع مصنع الجعة الجديد ومازح ، & # 8220 أنت تعرف كيف يقومون بتسويق & # 8216Frost Brewed Beer & # 8217؟ قلت إننا نصنع & # 8216Frost المجلى Beer & # 8217! & # 8221 يجب أن يكون على قميص!

The New Brewer (s) الجديد (ق)

مصنع الجعة الجديد هو ماركس لانهام، الذي سبق له القيام بمهمة تخمير في Bend & # 8217s Boneyard Beer ، وقبل ذلك ، كان مع Grand Teton Brewing في ولاية أيداهو. (ومن المفارقات ، تلقيت & # 8217 بيانًا صحفيًا من عام 2011 حول جراند تيتون يذكر لانهام).

يحب لانهام البيرة النحاسية ، مما يجعل تخمير الشعير براون & # 8217s مناسبًا تمامًا ، ولكنه لا يقتصر بأي حال من الأحوال على القفزات الكبيرة: بالإضافة إلى تخمير Hoodlum IPA و Hassle Brown ، فإنه يمتلك أيضًا مخمرًا مليئًا باللون الأحمر الأيرلندي. أراد أن يشرب مثل بيرة الربيع ، جزئيًا في عيد القديس باتريك & # 8217s.

من خلال التحدث (والشرب) مع لانهام عدة مرات خلال عطلة نهاية الأسبوع ، من الواضح أنه صانع جعة واسع المعرفة وعاطفي يتمتع بمستوى مناسب من الغرور & # 8220 & # 8217s & # 8221 & # 8212 لا يخجل من آرائه التي أكسبته بعض التضليع اللطيف & # 8212 لكنه يعرف البيرة الخاصة به وهو & # 8217s بالتأكيد في المكان المناسب لممارسة هذا الشغف.

كان صانع الجعة الآخر الذي التقينا به ايلي ديكسون، وهو مواطن من مدينة بيكر وموظف سابق في Barley Brown & # 8217s والذي يدرس حاليًا في جامعة ولاية أوريغون في برنامج علوم التخمير. لقد عاد إلى المدينة لقضاء عطلة الربيع والمساعدة في مصنع الجعة ، وسيعود بدوام كامل في يونيو بعد تخرجه من جامعة ولاية أوهايو. إنه & # 8217s مشرقًا ومتحمسًا وسيكون بالتأكيد صانع جعة يجب مراقبته.

التوسع

في الوقت الحالي ، يعتبر Barley Brown & # 8217s عبارة عن مصنع تخمير غير معبأ بملحق سعة 4bbl، وتقريبًا يتم تقديم كل قطرة من البيرة التي يقومون بتحضيرها فقط في مدينة بيكر عندما يكون البراميل في بعض الأحيان هل جعله فوق الجبال إلى بورتلاند (أو في مناسبة نادرة ، بيند) ، لأنه إما المالك تايلر براون أو مصانع الجعة قد دفعوه شخصيًا. ولهذا السبب ، على الرغم من كل الجوائز والضجة التي اكتسبها Barley Brown & # 8217s خلال السنوات القليلة الماضية ، فإن عددًا قليلاً جدًا من الأشخاص خارج بيكر تناولوا البيرة بالفعل.

اشتروا العام الماضي المبنى المجاور (وعلى الجانب الآخر من الشارع) ، أ مساحة 6400 قدم مربع تم بناؤه في الأصل عام 1940 كمتجر بقالة Safeway وأصبح لاحقًا متجرًا لقطع غيار السيارات. يحتوي على موقف سيارات خاص به (يستخدمه عملاء Barley Brown & # 8217s بالفعل ، حيث لا يحتوي Brewpub نفسه على موقف سيارات بعيدًا عن الشارع) وهذا بالإضافة إلى خيار إغلاق الشارع (الجانبي) المشترك بين المباني ، يعطي يعد Brewpub خيارًا رائعًا للمكان حتى تتمكن من استضافة الأحداث في الهواء الطلق.

يحتوي المبنى نفسه على أسقف عالية ذات عوارض مفتوحة وأرضية خرسانية صلبة مما يجعله مثاليًا لتلبية احتياجاتهم. منذ الأول من العام ، قاموا & # 8217 بإخلاء المساحة ووضع خطط للتوسع في المبنى: 20bbl JV شمال غرب مصنع الجعة مع مخزن تبريد واسع ، وغرفة لخزانات تخمير إضافية أثناء نموها ، وغرفة تذوق مفتوحة لطيفة ستتمتع بإطلالة رائعة على كل من وسط مدينة بيكر ومنطقة التخمير المفتوحة.

سيكون هذا التوسع بمثابة مصنع إنتاج الجعة الذي سينتج براميل من البيرة لتلبية الطلب المتزايد والتي ستسمح لهم أخيرًا بالتوزيع خارج مدينة بيكر. أعتقد أنه ستكون هناك معدات تعبئة أيضًا ، على الرغم من أنه من المحتمل أن تكون صغيرة الحجم في البداية (أو ربما تطوير المرحلة الثانية). سيقومون بتخمير جميع أنواع البيرة الخاصة بهم & # 8220house & # 8221 في مصنع الجعة الجديد ، مع الاحتفاظ بنظام 4bbl في الحانة ، والذي سيتم استخدامه لتطوير الوصفات والدُفعات الصغيرة والخاصة.

من المحتمل أن يقوموا بالتوزيع الذاتي في البداية ، قبل استكشاف خيارات الموزعين المختلفة. هذا يعني أيضًا أنه سيظل محليًا إلى حد ما في البداية ، مما يعني داخل ولاية أوريغون. (وحتى في ذلك الوقت ، لم أكن أتوقع & # 8217t أن أرى البيرة الخاصة بهم في كل مكان في أوريغون & # 8212 الساحل ، على سبيل المثال ، وهي مسألة لوجستية للتوزيع الذاتي مثلها مثل أي شيء آخر.)

زاوية التوزيع تسربت لا أعتقد أن الطلب على بيرة Barley Brown & # 8217s خارج شرق ولاية أوريغون يمكن التقليل منه ، كما أن براون يدرك تمامًا هذا الطلب وإمكانات النمو & # 8212 بينما في الوقت نفسه ، يركز بشدة على البقاء & # 8220local & # 8221 ووضع مدينة بيكر أولاً (وهي محقة في ذلك). ولكن مع توفر براميل البيرة الخاصة بهم على نطاق واسع والتوسع العام الجاري ، يمكنني بسهولة أن أرى كيف يمكن أن يعمل كل هذا لجعل Barley Brown & # 8217s أكثر بكثير من مصنع الجعة & # 8220destination & # 8221 والبدء في جذب المزيد من الأشخاص إليهم.

(بالمناسبة ، تقع مدينة بيكر على بعد حوالي 5 ساعات بالطريق السريع من بورتلاند ، وحوالي 4.25 ساعة من بيند ، وحولها أو أقل بقليل من ساعتين بالطريق السريع من بويز.)

لا يزال هناك الكثير من العمل الذي يتعين القيام به في المساحة الجديدة ، ويتم حاليًا بناء JV Northwest brewhouse ، وحتى بالنظر إلى الكيفية التي يمكن أن تسير بها مشاريع البناء من هذا النوع ، فإن Brown متفائل بحذر بأنه يمكن أن يتم تشغيلها في وقت ما بين يونيو و في منتصف يوليو. ثم بالطبع مع زيادة الإنتاج والبدء في توزيع البراميل ، يمكنني أن أتخيل رؤية بيرة Barley Brown & # 8217s خارج مدينة بيكر في وقت مبكر من نهاية العام & # 8212 على الرغم من أن هذا هو تخميني بالكامل (أو التفكير بالتمني).

تحدث أشياء كبيرة ، وسأكرر ما قلته في بداية هذا المنشور: قم بالرحلة إلى مدينة بيكر. على وجه الخصوص في وقت قريب من ارتفاع درجة حرارة الطقس ، تفضل بنفسك وقم بزيارة Barley Brown & # 8217s شخصيًا. & # 8217s يستحق القيادة.


كيفية تخمير البيرة الجعة الأمريكية | Homebrew التحدي

اكتسب American Lager كأسلوب بيرة سمعة غير مستحقة حقًا. في منتصف القرن التاسع عشر ، تمحور استمتاع الأمريكيين بالبيرة حول الجعة العالية ، والبيرة الداكنة ، تمامًا مثل أجزاء من أوروبا.

لم يكن لدى الأمريكيين العديد من الخيارات لأن الشعير لم يكن جيدًا مثل المحصول في المستعمرات والاستيراد من أوروبا سيكون مكلفًا للغاية.

كان استيراد البيرة الإنجليزية أيضًا باهظ التكلفة. ترك الأمريكيون المكونات التي يمكنهم العثور عليها بسهولة حولهم مثل الذرة والقمح والاسكواش & # 8211 بما في ذلك القرع والدبس والبازلاء.

أهلا. كنا في وزارة الدفاع في بيتسبرغ وأنا & # 8217m هنا مع توماس فينسينت توماس. أهلا بك. شكرا لك. شكرا جزيلا لفعل هذا الآن. أم ، الآن توماس هو صانع الجعة واه ، هو أيضًا معلم. لقد قام بتدريس فصل في ويك تيك لعدد من السنوات عن التخمير.

وفي الحقيقة ، أنا & # 8217m خريج فصله ، وقد نجا. نجوت. كانت رمية عظيمة. يجب أن نذهب إلى مصانع الجعة في كل مكان. نحن & # 8217ve تخمير البيرة الخاصة بنا. تحت الارض. كان ESP البيرة لدينا. رائعة.

لذلك أردت أن أسألك عن أسلوب البيرة هذا ، وهو الجعة الأمريكية فقط. ما تعتقد أنه نوع من الخصائص الرئيسية لهذا النوع ، هناك & # 8217s a & # 8220 الكثير من لا شيء & # 8221 ، وهو متوازن جدًا حول ذلك ، أنهم يبتعدون عن قصد عن أي شخصية قوية نكهة قوية ، لكن الشيء المثير للاهتمام هو ذلك.

ولكن عندما تفكر في الأمر ، فإن الجعة الخفيفة ، وهي ضوء Coors ، وضوء البراعم ، ومهما كان لديك تلك عندما يكون لديك ، فإن الجعة تطغى على الخصائص الأخرى للبيرة ، ولكن مع هذا بالمقارنة مع أنت تفعله في كثير من الأحيان احصل على شخصية القفزة ، أو ستحصل على مزيد من التحبب لها أكثر مما كنت ستفعله بالضرورة من هذا الجعة الخفيفة بالمقارنة. لذلك هناك نكهة تحدث ، لكنها دقيقة للغاية.

بالنسبة للمثال التجاري ، حصلت على Tough Folks من الحمى الحقيقية والشركة. هذه & # 8217s شركة تخمير محلية صغيرة ، لذا سأحاول بالتأكيد.

أحصل على القليل من ، آه ، نوع من الذرة في النهاية في ملاحظة ذلك. أنا & # 8217m لا أحصل على الكثير من شخصية القفز بنفسي. يمكنني بالتأكيد شم رائحة الذرة. أعتقد أن & # 8217s جزء مستقل من الأسلوب.

إنه & # 8217s بالتأكيد لن يأخذ في الاعتبار الكثير من النكهات غير المرغوب فيها مثل IPA أو شيء من هذا القبيل. أعتقد أن ذلك يحقق الهدف ويلبي الأسلوب. نعم ، إنها تتوافق مع الأسلوب. إنه & # 8217s ليس متهورًا حقًا في أي نوع من المرارة في أي عنصر. وهناك القليل من الحلاوة هناك ، توماس. شكرا لك. هتافات.

لكل واحد من هذه المشروبات ، أستشير دائمًا إرشادات BJCP الوصي وأتعلم قليلاً عن أنماط البيرة. ويصف هنا كيف تأثر الجعة الأمريكية بشدة بالمهاجرين الألمان وجعة بيلسنر ، وأيضًا كيف تحولت إلى ما هي عليه اليوم من خلال الحظر.

لكنه أيضًا يصف نوعًا ما البيرة بطريقة متعجرفة. اسمحوا لي أن أقرأ هذا لك. It says it “became the dominant beer style for many decades, spawning many international rivals who would develop similarly bland products for mass market supported by heavy advetising.”

I’m going to see if we can brew an American lager that really isn’t bland, but actually it’s just a little bit of pleasant, sweetness and corny characteristics to it. This beer, I’m mashing it at 152 Fahrenheit. I tried to get to pre boil gravity of 1.034 . Hops for this one, just bittering hops, actually 1.5 ounces of Halertauer Pellets, and that’s to get to an IBU of about 16.

Let’s talk yeast because that’s where the little twist is. Now, traditionally, and this sort of beer, you would use something like white labs, WLP840 which I have harvested a little bit of that from my last brew was American light lager.

However, I’m not going to use that. I’m going to use WLP001. That is California ale yeast. Yes that’s all right. Ale yeast. Now, before anybody freaks out, let me explain firstly, technically the BJCP style guidelines, don’t actually say you have to use a lager yeast, even though it’s called a lager. Now I take the point, it does say lager in the title, but there you go.

Secondly, I’ve read in a lot of places that actually to get that clean and crisp taste that you want out of this beer, it is actually sometimes preferable to use a very clean finishing WLP001.

So I’ve made a starter, hold on. Here’s my starter. So this is the WLP001. I’m going to pitch this and ferment initially at 68 Fahrenheit. Then when fermentation is kind of nearly done, I’ll Bump it up to 72. Alright.

I’m here with my dad to try American lager. Now dad I know this is not your favorite beer style, but I’ve had my fair share tasteless assuie beer. So I can probably give this a, you know, a reasonable review.

All right. We’ll see if we can beat tasteless assuie beers. There’s the first of all color, um, pretty light straw color, right?

Yelloe, which is not really when I think of this beer, but it’s not a good start.

Very yellow. That’s not good. It’s not dark enough. Okay. All right. And then aroma. What do you think about aroma?

Reasonably nice, but not aroma I don’t think.

About 4.5% in alcohol. Um, so let’s try the taste.

More flavor than those other Aussie beers. And I think that’s a nice, refreshing drink on a hot day. We’ve just come back from a walk and the hot and humid evening. And that’s a nice refreshing drink at the end of the day. I wouldn’t want too many, one would be enough, but one is very nice.

It’s yeah. Um, so this is very much towards the Budweiser. It’s kind of known as a lawn mower beer. The idea being that you cut the grass and then come in and your thirsty, And yeah, I could see that. And that would go down in one or two sips to get that down. I think after mowing, especially mowing your lawn.


Beer Review: Barley Brown's Turmoil CDA - Recipes

San_Diego_Matt wrote: what sort of time frame are we talking about for these beers?

rogue's beer, Barley Brown's turmoil, and Walking Man's Big black homo

3 years ago? 5 years ago? 10 years ago?

Ive been here 7 years and big black homo is the only one I've really seen around before about 6 months ago. Barley brown's turmoil (allegedly the beer stone based sublimely self righteous off of) has probably been around a while but is just now showing up here in portland because it has a media buzz to it.
I'm just sayin beer regionalism is so dumb, and all these oregon breweries are jumping on this right now because of media exposure.

Re: Brewing TV - 10 - Cascadian Dark Ale Debate

Ive been here 7 years and big black homo is the only one I've really seen around before about 6 months ago. [/quote]


after reading that I feel like I need to say that all of Walking Man's beer's have walking/human evolving type names i.e. pale strider wheat, bi ped red, homo erectus ipa and the black version big black homo. and let's not forget the barrel aged one. my old Kentucky homo

Re: Brewing TV - 10 - Cascadian Dark Ale Debate

I actually quite like that one.

This is a style I've actually not been too impressed with as far as commercial examples go. I find them all to be basically porters with just a touch more hops than a typical example (I've actually quite liked some of the beers, but haven't found them to be particularly distinct as a new style).

I've brewed several myself, and have nailed what I feel is my own personal vision of the style
http://www.brewmate.net/recipes/jj9Co0j . PTFNzO.xml

Re: Brewing TV - 10 - Cascadian Dark Ale Debate

I second the black bitter.

Also, I don't see the CDA style as being created in the area. As a homebrewer, in the past when I started toying with my own recipes instead of brewing kits or clones, I made hoppy (IPA-like) beers with roasted/chocolate malts to get flavor and color. I didn't live in Cascadia (where-ever that is). I am sure many scores of homebrewers out there have done the same thing, whether that is making hoppy "india - brown - ales" or whatever.


Barley Brown's Beer

There was an error while searching.
Please try again or change search term.

Northwest-Style IPA. Citrus, tropical, and pine hops meet a balanced malt background. Multi time Great American Beer Festival medal winner. #BrilliantlyBitterIPA… Read More

Northwest-Style IPA. Citrus, tropical, and pine hops meet a balanced malt background. Multi time Great American Beer Festival medal winner. #BrilliantlyBitterIPA Read Less

International Style Pale Ale. Medium-light body, with a unique hop profile coming from the mix of Simcoe, Mosaic, Galaxy and other unnamed hops.

International Style Pale Ale. Medium-light body, with a unique hop profile coming from the mix of Simcoe, Mosaic, Galaxy and other unnamed hops. Read Less

2015 GABF Gold Medal Winner. A bright IPA brewed with Mellon, Mosaic and Simcoe Hops. Light bitterness and balanced with fruity hop aroma.

2015 GABF Gold Medal Winner. A bright IPA brewed with Mellon, Mosaic and Simcoe Hops. Light bitterness and balanced with fruity hop aroma. Read Less

Equinox, Chinook, and Citra hops. Great aroma, light to medium body, deceivingly drinkable for 9% ABV.

Equinox, Chinook, and Citra hops. Great aroma, light to medium body, deceivingly drinkable for 9% ABV. Read Less

Wide F*cking Open. Barley Brown's original IPA. Loaded with aggressive Northwest Hops. American Style India Pale Ale. Oregon Style. Big and Hoppy. Magnum,… Read More

Wide F*cking Open. Barley Brown's original IPA. Loaded with aggressive Northwest Hops. American Style India Pale Ale. Oregon Style. Big and Hoppy. Magnum, Cascade, and Simcoe hops. Bronze medal at the 2013 NABA. 7.5% ABV Read Less

Cream Stout with coffee and vanilla beans

Cream Stout with coffee and vanilla beans Read Less

American Style Double IPA. Double IPA. This is the big version of our popular Pallet Jack IPA. Deep golden in color and packed with Simcoe, Columbus,… Read More

American Style Double IPA. Double IPA. This is the big version of our popular Pallet Jack IPA. Deep golden in color and packed with Simcoe, Columbus, Citra, Chinook, Amarillo, and Ahtanum hops. 9.0% ABV Read Less

A malty winter warmer featuring 7 malts and flaked oats

A malty winter warmer featuring 7 malts and flaked oats Read Less

Intense pine and citrus notes in this Triple IPA come from massive amounts of Simcoe and Chinook hops. This beer falls into the "Irresponsible Use Of… Read More

Intense pine and citrus notes in this Triple IPA come from massive amounts of Simcoe and Chinook hops. This beer falls into the "Irresponsible Use Of Hops" part of our business plan. Read Less

Silver Medal Winner at the 2018 National IPA Championships! Fresh out of Eastern Oregon. Hazer Beam has a bunch of Mosaic, Mandarina, Ekuanot, and Galaxy… Read More

Silver Medal Winner at the 2018 National IPA Championships! Fresh out of Eastern Oregon. Hazer Beam has a bunch of Mosaic, Mandarina, Ekuanot, and Galaxy hops layered over a base of Pilsner malt and wheat. We added some Eureka malt from Baker City's Gold Rush Malt for some complexity. Read Less

IPA - Black / Cascadian Dark Ale

Opaque, bold, and loaded with hops. 7.8% ABV 2016 & 2014 World Beer Cup Gold Medal Winner. 3 Time GABF Medal Winner.

Opaque, bold, and loaded with hops. 7.8% ABV
2016 & 2014 World Beer Cup Gold Medal Winner. 3 Time GABF Medal Winner. Read Less

Red Ale - American Amber / Red

Carmel and Chocolate malts, lightly hopped with Oregon grown Crystal hops.

Carmel and Chocolate malts, lightly hopped with Oregon grown Crystal hops. Read Less

American Style Pale Ale. Named after a ski run at Anthony Lakes. Medium bodied, brewed with Amarillo and Cascade Hops. 2006 GABF Bronze Medal. 4 Medals… Read More

American Style Pale Ale. Named after a ski run at Anthony Lakes. Medium bodied, brewed with Amarillo and Cascade Hops. 2006 GABF Bronze Medal. 4 Medals from North American Beer Awards, and Maxim Magazine named it as one of their top 25 beers in 2010. 5.7% ABV Read Less

IPA - Imperial / Double Black

Moxee Style Black Ale. Imperial CDA, Imperial Black IPA. Originally brewed in 2006, we refer to it as an "Irresponsible Use Of Hops" Over twelve pounds… Read More

Moxee Style Black Ale. Imperial CDA, Imperial Black IPA. Originally brewed in 2006, we refer to it as an "Irresponsible Use Of Hops" Over twelve pounds of the finest Northwest Hops are crammed into each barrel of this beer. Read Less

Occam's Hazer IPA is a series of single hop Juicy Hazy IPAs. Occam's Hazer #1 is Mosaic.

Occam's Hazer IPA is a series of single hop Juicy Hazy IPAs. Occam's Hazer #1 is Mosaic. Read Less

Red Ale - American Amber / Red

American-Style Amber Wheat Beer. 2013 GABF GOLD Medal & 4 GABF Silver Medals (2009 - 2012), 2010 World Beer Cup Gold Medal. Easy drinking malty wheat ale with an pleasant light toffee- caramel taste. Read Less

Pitch black and aggressive. This robust American stout has huge hops and big roast flavors. Brewed with Newport and Cascade hops along with roasted barley… Read More

Pitch black and aggressive. This robust American stout has huge hops and big roast flavors. Brewed with Newport and Cascade hops along with roasted barley and dark chocolate malts. 7.7% ABV Read Less

Blonde Ale brewed with fresh Jalapeños

Blonde Ale brewed with fresh Jalapeños Read Less

Released on our June 1st, 2015. This is our 17th Anniversary Beer. Big Stout aged 7 months in Heaven Hills Bourbon Barrels. يتمتع!

Released on our June 1st, 2015. This is our 17th Anniversary Beer. Big Stout aged 7 months in Heaven Hills Bourbon Barrels. يتمتع! Read Less

Wheat Beer - American Pale Wheat

A refreshing Northwest Style wheat beer. Brewed with American White Wheat and 2-row barley. Won 4 medals at the North American Beer Awards. 5.5% ABV Read More

A refreshing Northwest Style wheat beer. Brewed with American White Wheat and 2-row barley. Won 4 medals at the North American Beer Awards. 5.5% ABV Read Less


Beer Review: Barley Brown's Turmoil CDA - Recipes

Re: Barley Brown - Black IPA

Re: Barley Brown - Black IPA

Turmoil is also in the July issue of Zymurgy

Re: Barley Brown - Black IPA

Turmoil Cascadian Dark Ale clone
(5 gallons/19 L, all-grain)
OG = 1.070 FG = 1.010
IBU = 94 SRM = 35 ABV = 7.9%

مكونات
11.5 lbs. (5.2 kg) 2-row pale malt
18 oz. (0.51 kg) Weyermann Carafa® II malt (450 °L)
18 oz. (0.51 kg) Munich malt
8.0 oz. (0.23 kg) crystal malt (40 °L)
12 أوقية. (0.34 kg) wheat malt
3.0 AAU Columbus hops (first wort hops) (0.2 oz./5.7 g of 15% alpha acid)
1.3 AAU Simcoe hops (first wort hops) (0.1 oz./2.8 g of 12.8% alpha acid)
7.0 AAU Magnum hops (60 mins) (0.5 oz /14 g of 14% alpha acid)
6.4 AAU Simcoe hops (60 mins) (0.5 oz /14 g of 12.8% alpha acid)
4.0 AAU Amarillo hops (30 mins) (0.4 oz /11 g of 10% alpha acid)
2.6 AAU Cascade hops (15 mins) (0.5 oz /14 g of 5.25% alpha acid)
2.6 AAU Cascade hops (2 mins) (0.5 oz /14 g of 5.25% alpha acid)
3.9 AAU Cascade hops (0 mins) (0.75 oz /21 g of 5.25% alpha acid)
1.25 oz. (35 g) Amarillo hops (dry hops)
½ tsp. yeast nutrient (15 mins)
½ tsp. Irish moss (30 mins)
White Labs WLP001 (California Ale), Wyeast 1056 (American Ale) or Fermentis US-05 yeast
0.75 cup (150 g) corn sugar (for priming)

Step by Step
This is a single step infusion mash using 11.5 lbs. (5.2 kg) 2-row pale malt to replace the liquid and dry malt extract. Mix the crushed grains with 19 quarts (18 L) of 163 °F (73 °C) water to stabilize at 152° F (67 °C) for 60 minutes. Sparge slowly with 170 °F (77 °C) water. Collect approximately 7.0 gallons (26 L) of wort runoff to boil for 90 minutes. Add first wort hops (FWH) as you are collecting your wort. Reduce the 60-minute Magnum hop addition to 0.5 oz. (14 g) (7.0 AAU) and the 30 minute Amarillo hop addition to 0.4 oz. (11 g) (4.0 AAU) to allow for the higher utilization factor of a full wort boil. The remainder of this recipe is the same as the extract with grains recipe.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: Sat, 22 May 2021 11:25:09 GMT

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

Generated by Wordfence at Sat, 22 May 2021 11:25:09 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: Sat, 22 May 2021 11:25:09 GMT

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

Generated by Wordfence at Sat, 22 May 2021 11:25:09 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


Black IPA / Cascadian Dark Ale - Extract Brew?

I've read, and searched. While I've seen a few recipes here and there for a Black IPA / Cascadian Dark Ale - most of what I've found has just been bickering about the name difference.

Can anyone point me in the right direction (or post up some) for recipes that would produce something similar to Southern Tiers Iniquity?

Also, if anyone knows of any great extract recipes for a "Hop Rod Rye" clone, I'd be eternally greatfull. Looking to brew a couple things up this weekend and those are my choices.

Jcaligure

New Member

HoppingRazor

Member

I just purchased a "Black IPA" extract kit from Nothern Brewer, their site lists the recipe for the kit. I will give a review on this kit soon as I am going to brew it this weekend. I have not seen "Southern Tiers Iniquity" In MD od DC so Im notsure if this recipe is simillar to that brew..Hope this helps.

Naked_Eskimo

عضو معروف

Hannylicious

Member

Is that the recipe you were speaking of?
I think I might give that a try this weekend! Looks good to me.

Hopping - let me know how that kit turns out, I particularly enjoy this style of beer, so I'm sure I'll want to be trying other variations!

Jcaligure

New Member

The story is followed by a few recipes, including the one you mentioned.

عضو معروف

Hop Rod Rye clones available from BYO classic recipes. Google it.

Denny's RYE IPA is better IMO. Also posted all over the place.

Finny13

عضو معروف

Cruckin78

عضو معروف

Kyles609

عضو معروف

I've been looking to brew a Black IPA and that link is very helpful. Just one question why are my IBU's so far off when I plug this into Beersmith. I plugged the hop additions in identical and the AA% are the same. I have both batches set to 5 Gallons, any more and the IBU'a go down of course. I'm sure I'm missing something.

Turmoil Cascadian Dark Ale clone

W-10 Pitch Black IPA clone

Koduolu

HBT Lurker

HoppingRazor

Member

EKennett

عضو معروف

Eanmcnulty

عضو معروف

I've read, and searched. While I've seen a few recipes here and there for a Black IPA / Cascadian Dark Ale - most of what I've found has just been bickering about the name difference.

Can anyone point me in the right direction (or post up some) for recipes that would produce something similar to Southern Tiers Iniquity?

Also, if anyone knows of any great extract recipes for a "Hop Rod Rye" clone, I'd be eternally greatfull. Looking to brew a couple things up this weekend and those are my choices.

FlipMasterFlash

عضو معروف

Alexdagrate

عضو معروف

Impressive! Deschutes HitD is one of the best examples of the style.

I've made numerous batches of CDAs, mostly with pale malt extract and de-husked german dark malts.

I made my last batch using Deschutes' preferred technique of using normal black malts (roasted barley & black patent), but cold-steeping instead of boiling. I cold-steeped a half pound of roasted barley and a half pound of black patent overnight in the fridge, strained it and dump the cold wert into the last 10 min of the boil.

Turned out fantastic. Dehusked german malts are harder to find (at least for me), so cold steeping is a convenient and cheap way to make CDAs without those fancy grains.

FYI, I still got just the right amount of roasty flavor while avoiding unpleasant astringency.


شاهد الفيديو: فوائد شراب الشعير البيره (كانون الثاني 2022).