وصفات تقليدية

وصفة لحم العجل الكلاسيكي

وصفة لحم العجل الكلاسيكي

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم بقري
  • لحم العجل

لقد قمت بتعديل وصفة لحم العجل مارسالا من مطعم في بانيوني ، إيطاليا. إنه بسيط ولذيذ تمامًا. كما تُستخدم ميداليات لحم الخنزير ، المقطوعة ، بشكل شائع في هذه الوصفة بدلاً من لحم العجل.

62 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 450 غ ميداليات لحم العجل
  • 125 جرام دقيق عادي
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 كراث كبير مفروم
  • 450 جرام فطر مقطع إلى شرائح
  • 225 مل مارسالا جاف
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 450 مل مرقة دجاج
  • 225 مل مرق لحم بقري
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الوقت الإضافي: 35 دقيقة ›الاستعداد: 1 ساعة و 10 دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية / غاز 1/2.
  2. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. غلفي قطع لحم العجل بقليل من الدقيق ، وتبليها بالملح والفلفل. يُطهى في مقلاة ساخنة لمدة 5 دقائق. أخرجيها من المقلاة ، وضعيها في طبق خبز مغطى بورق القصدير ، وضعيها دافئة في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح جاهزة للتقديم.
  3. سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة على نار متوسطة منخفضة ، واقلي الكراث والفطر ، وكشط أي قطع بنية حتى ينضج الكراث. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة ، وحركي المارسالا والثوم. كوك ويقلب حتى سميكة. اخلطي مرقة الدجاج ومرق اللحم في المقلاة واستمري في الطهي والتقليب حتى تقلص بنحو ثلاثة أرباع. يُرفع عن النار ويُخفق في الزبدة حتى تذوب. قدميها فوق لحم العجل.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(60)

مراجعات باللغة الإنجليزية (49)

بواسطة LARANEFF

كانت هذه وصفة رائعة وسهلة للغاية. قرأتها خاطئة (وبعد قراءة المراجعات ، أعتقد أن ذلك كان شيئًا جيدًا. لم أقم بتقليله إلى 1/4 كوب ، لقد قللته إلى 1/4 من 4 أكواب من السائل الأصلي. هذا ترك 1 كوب عصير ، الذي كان مثاليًا لتغطية لحم العجل ، والمعكرونة التي صنعتها لتتوافق معها. كانت صلصة رقيقة ، لكنها كانت أكثر سمكًا من المرق في الأصل ، وتأكدت من أنها قد تبرد بدرجة كافية حتى تصبح الزبدة سميكة - 27 أبريل 2005

بواسطة CMCOLLURA

هذا طبق رائع. تعتقد زوجتي أنني خبير في الطهي بعد هذا. لقد استغرق الأمر وقتًا أطول من المتوقع لتقليل السائل. سأخفض كمية المرق في المرة القادمة

بواسطة اناتوليب

لا يمكنك أن تتوقع تقليل 3 أكواب من المرق وكوب من النبيذ إلى 1/4 كوب إلا إذا كان لديك ساعة واحدة للطهي. يُضاف مارسالا ويُحرّك مع العصائر من لحم العجل والقشدة الثقيلة والزبدة. Forget the broth! -10 سبتمبر 2007


شاهد الفيديو: طريقة طبخ لحم البقر (ديسمبر 2021).