وصفات جديدة

كاري محلي الصنع مع أرز بسمتي و ديك رومي

كاري محلي الصنع مع أرز بسمتي و ديك رومي

لقد بحثت كثيرًا على شبكة الإنترنت وفي المنتديات حتى وجدت وصفة تحتوي على أكبر قدر ممكن من جوهر المطبخ الهندي (لأن تنوع أنواع الكاري في الهند غير مشكوك فيه من قبل الأوروبيين ويختلف كثيرًا حتى بين مختلف الطهي الهندي المناطق). وبدأت العمل ، ببعض المشاعر ، من الواضح.

الخطوة 1 - في مقلاة خاصة أضع البصل المفروم والزنجبيل المبشور والثوم المسحوق وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ومسحوق الكركم. حركت لبضع دقائق.

الخطوة 2 - أضفت الديك الرومي المفروم والفلفل الحار. قلّبت حتى نضج اللحم أي حتى اختفى لونه الزهري. الآن أيضًا أضع ملعقة صغيرة من جارام ماسالا.

الخطوه 3 - أضفت علبة الطماطم المقشرة وبعد دقيقتين أخريين من الغليان صببت حليب جوز الهند في الخليط. لقد خلطت لبضع دقائق أخرى ، حتى انخفض حليب جوز الهند قليلاً وأصبح قوام الخليط كله هو المطلوب ، أي كريمي وغير لامع. الآن ، في النهاية ، أضفت عصير الليمون وخلطت أكثر قليلاً.

في موازاة ذلك ، تم غلي أرز بسمتي ، وهو وقت طهي أقصر. تُقطع الكزبرة الطازجة ناعماً وتوضع فوق صلصة الكاري في نهاية التقديم. نعتقد بصدق أنه تحول إلى شيء رائع ، مصطلح المقارنة هو أنواع الكاري التي نتناولها في المطاعم وصلصات الكاري التي يمكن العثور عليها في المتاجر الجاهزة. سريع بعض الشيء ، لكن يمكن تحمله ، وما أثار إعجابنا هو أن الإحساس الطفيف بالسرعة استمر لمدة 2-3 دقائق فقط ، وبعد ذلك اختفى ، ولكن بقيت النكهات المختلفة. خرج حوالي 3 أجزاء كبيرة. على أي حال ، الأمر واضح الآن بالنسبة لنا - سنقوم دائمًا بإعداد الكاري في المنزل ، دون مناقشة.

استغرقت العملية برمتها حوالي 30-35 دقيقة. إذا كان لديك المكونات الضرورية ، فإن المشي سهل للغاية وفي النهاية سيكون لديك كاري لذيذ ، مصنوع من المنتجات الطبيعية والتقليدية.

أتمنى لك شهية لذيذة وصحية!


المقادير أرز بيلاف مع النودلز و الوصفة التركية رقم 8211

  • 250 جرام أرز طويل الحبة
  • 40 جرام نودلز فاخرة / نودلز محلية الصنع
  • 600 مل حساء الدجاج أو الخضار
  • 1 بصلة صغيرة (30 جرام).
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 35 جرام زبدة
  • 1 عود قرفة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة تحضير أرز بيلاف بالنودلز

1. قومي بوزن الأرز ، وضعيه في وعاء وغطيه بالماء البارد. قلّب / قلّب الماء الذي سيكون عكرًا ، إشارة إلى أن النشا الموجود على حبوب الأرز يتم غسله. صفي الأرز وكرري العملية بنفس القدر من الماء النظيف حتى يبقى الماء صافيًا. غطي الأرز 2-3 أصابع بالماء البارد واتركيه ينقع لمدة 15 دقيقة.

2. في هذه الأثناء ، نظف البصل وقطعه ناعماً ، بحجم حبة الأرز. سخني قدر بسعة 2 لتر على النار المناسبة وضعي فيه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف زبدة. يتمثل دور زيت الزيتون في رفع درجة تدخين الزبدة ، والتي لن تحترق بسهولة. إذا كان لديك سمن بطريقة ما (زبدة مصفاة) ، لم تعد بحاجة إلى زيت زيتون ، يمكنك إزالته من قائمة المكونات. عندما تذوب الزبدة في المقلاة تمامًا ، أضيفي البصل المفروم جيدًا ، ورشي القليل من الملح وخففي الحرارة إلى الحد الأدنى. يقلى البصل على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق مع التحريك بشكل متكرر. يجب أن ينضج البصل دون أن يتحول إلى اللون البني على الإطلاق.

3. بعد أن يجمد البصل ، أضيفي حساء الدجاج أو الخضار دفعة واحدة.

4. قم على الفور بإضافة الأرز المصفى جيدًا إلى الماء الذي تم نقعه فيه وارفع درجة الحرارة إلى متوسطة.

5. يُغلى المزيج ويُضاف عود القرفة. قم بخفض الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة وقم بتغطية المقلاة بغطاء. سنطبخ بيلاف الأرز ، حتى الآن بدون نودلز ، على نار خفيفة ، تحت الغطاء ، لمدة 15 دقيقة. يجب أن يغلي بالكاد ، لا أن يغلي بقوة.

المعكرونة ذات اللون البني

6. بينما تحت الغطاء ، في الحساء ، نعجن الأرز برفق ، ونعتني بالمعكرونة. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي ما تبقى من زيت الزيتون والزبدة (أو السمن كما أوضحت سابقًا). نضيف المعكرونة وتقلى مع التحريك المستمر دون إغفالها.

7. الانتباه ، الإشارة إلى "دون إغفالها" ليست شخصية أنيقة! يمكن أن تحترق المعكرونة بسهولة شديدة ، وعلينا توخي الحذر ، وبمجرد أن تبدأ رائحتها بقوة من الفطيرة المخبوزة وتحمر بشكل جيد ، نخرجها من المقلاة على طبق مسطح.

الانتهاء من التحضير وتقديم

8. بعد انقضاء 15 دقيقة منذ أن يغلي الأرز برفق في الحساء ، أزل عود القرفة وأضف جميع النودلز إلى المقلاة.

9. امزج بلطف ، أو حتى أفضل ، رج المقلاة بلطف مع أرز بيلاف مع المعكرونة. لن يتبقى الكثير من السوائل ، لكنها ستكون كافية للمعكرونة. أعدنا الغطاء وبعد ثلاث دقائق أوقفنا النار. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويغطى مرة أخرى. ما هو لطيف في بيلاف الأرز المعكرونة هذا هو أنه سينتهي من الطهي بمفرده ، في حوالي 10 دقائق في حالة الراحة ، تحت الغطاء. سوف يمتص باقي السائل بالكامل والمعكرونة ، المقلية بالفعل ، سوف ترطب تمامًا كما ينبغي.

قبل التقديم ، قم بفك بيلاف بالشوكة حتى يتم تهويتها. يتم تقديم بيلاف الأرز مع النودلز ساخنًا كزينة بجانب الأطباق المختلفة. نحن نعشقه بجانب دجاجة مشوية أو بجانب هذه أسياخ الدجاج الرائعة. إنه مقبلات ذات طابع شخصي ، بنكهة رائعة ، لا يبرز الطبق الرئيسي فحسب ، بل له نكهته الخاصة.


لا تقارن رائحة الفلفل الحار الجاهز للأكل بأي شيء ، وهو ما يذكرنا بالتأكيد بالطفولة. المكونات: 100 جم و.

عندما ترغب في تحضير وجبة فطور صحية وسريعة ، فإن وصفة باتيه من بذور عباد الشمس مناسبة جدًا. من السهل جدًا تحضيره في بضع دقائق فقط

في موسم البرد نحب الأطباق الحارة مع الصلصات اللذيذة والمكونات الصحية. نقدم لكم كاري العدس الأحمر مع العديد من البهارات اللذيذة وطبقة أرز بسمتي رقيق.

وصفة الكعك بالشوكولاتة والدقيق الكامل جيدة فقط بعد يوم حافل بالركض في جميع أنحاء المدينة. سواء كنت تشعر وكأنك حلوى ، أي شيء تريده خلال النهار أو أي شيء آخر.

البرجر ، تلك الوجبة البسيطة التي يمكن لأي شخص طهيها بنجاح حتى لو كان مبتدئًا. قادمة من الولايات المتحدة الأمريكية ، كانت تتكون في البداية من كرة لحم بين شريحتين من p & acirci.

كوب من الحلوى مع كوب من الفاكهة الطازجة! يمكن صنعه في المساء وهو مثالي لليوم التالي كحلوى أو لتناول الإفطار. المكونات:.

P & acircinea هو أحد الأطعمة الموجودة دائمًا على طاولاتنا ، نظرًا لرائحته وطعمه المميزين ، خاصةً إذا كان مصنوعًا في المنزل. أقترح وصفة لهذا اليوم.

مع بدء ارتفاع درجة الحرارة في موازين الحرارة ، تأخذنا الأفكار بالفعل إلى الصيف ، والإجازة ، والاسترخاء ، وبالطبع المشروبات لتبريدنا. وكوفي جليد.


كاري روبيان أحمر مع أرز ، كاجو ومشمش ملبس

3 اختار العملاء المنتج في قائمة المفضلة.

تفاصيل المنتج

الصلاحية عند التسليم: الحد الأدنى 2 يوم

تدليل جيد ، مليء برائحة الشرق الغريبة.

يمكن تسخينه في الفرن على حرارة 140 درجة مئوية بعد إزالة الرقاقة.

معلومة

مكونات: جمبري ، فلفل كابيا ، بصل ، مكرونة توم خا ، كاري أحمر ، زنجبيل ، ثوم ، حليب جوز الهند ، كريمة حلوة ، كزبرة ، كاجو ، مشمش ملبس ، أرز بسمتي ، بهارات.

مسببات الحساسية: القشريات ، اللاكتوز ، الكاجو ، فول الصويا ، الزنجبيل.

معبأة في جو وقائي.

منتج 2 CHEFS

عن الشيف نيكو لونتراش أكتب العديد من مدونات الطهي ، وأتحدث أيضًا إلى مراسلي التلفزيون وزملائي. أتمنى لك كل خير. ما يميزه هو علاقته بالطعام ، والمكونات الجيدة ، وإتقان الطهي. قضى 22 عامًا في مطاعم في شمال أوروبا (أيرلندا والنرويج وإستونيا) ، حيث افتتح العديد من المطاعم وفاز بالعديد من الميداليات في المسابقات الدولية في فن الطهو. أيضًا ، كانت جميع المطاعم التي عمل فيها تقريبًا تعمل في نظام طعام راقٍ ، مما دفعه كثيرًا إلى معرفة هذا النوع المختار من المأكولات. لهذا السبب ، قرر الشيف نيكو لونتراي تكريس نفسه لـ "إعادة تفسير" المطبخ الروماني وهو معروف حاليًا بهذا الاتجاه الذي يقترحه ويمارسه.

الشيف جوني Șușală إنه طاهٍ يتمتع بخبرة تزيد عن 20 عامًا في المطبخ ، وخلال هذه الفترة كان مع طهاة رائعين مثل جيمي أوليفر أو جوردون رامزي ، في المطاعم التي عمل فيها كموظف. جوني شغوف وطموح ومتفاني ، ولديه رغبة قوية في الطهي ، ووضع روحه على الطبق والاستفادة القصوى من شغفه وموهبته. افتتح العديد من المطاعم الناجحة في بوخارست مثل OSHO و La Bonne Bouche و Casino Metropolis و Restaurant La Provence.


دجاج بالكاري مع حليب جوز الهند وأرز بسمتي

اقول لكم من البداية انه طبق حار ولكنه عبق جدا ولذيذ. للحصول على وصفة أقل حارة ، يمكنك قطع الفلفل الحار و / أو مسحوق الفلفل الحار من قائمة المكونات.

  • 0.5 كيلو صدر دجاج
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 طماطم أو 4 ملاعق كبيرة طماطم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 فلفل حار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند أو زيت نباتي آخر
  • 400 مل حليب جوز الهند
  • 3 حبات هيل
  • 1 عود قرفة صغير
  • 2 كان دافين
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة كاري
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • ½ بذور الكمون
  • ملح

نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات ونتبلها بالملح والفلفل ونتركها تنقع حتى يحين دورها في المقلاة. في درجة حرارة الغرفة.

توضع بذور الخردل والكمون والكزبرة في مقلاة وتُسخن بدون زيت لإطلاق النكهة. دعها تبرد ، ثم تطحن أو تطحن في الهاون. اخلطي مساحيق التوابل الأخرى.

يمكنك استخدام هذه البذور الكاملة ، لكنك ستلتقي بها على الطبق. إنها ليست مزعجة ، لكنها تترك طعمًا قويًا عندما تتكسر في أسناننا ، وهو طعم يغطي أحيانًا الرائحة الرئيسية للصلصة.

سخني مقلاة وأضيفي زيت جوز الهند. نضيف أوراق الغار والقرفة والهيل وتتبل بالزيت لمدة دقيقة.

يُضاف البصل مع القليل من الملح ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا. نضيف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار.

حان دور مسحوق الكاري ، الكزبرة ، بذور الخردل ، الفلفل الحار ، جارام ماسالا ، الكركم والكمون. نخلط جيداً ونتركها على النار لمدة دقيقتين ، ثم نضع قطع الدجاج في المقلاة. نخفف حتى تصبح قطع الدجاج بنية من جميع الجوانب.

ضعي الطماطم المفرومة. اتركيه على النار حتى ينقص عصير الطماطم وأضيفي حليب جوز الهند.

تخلط جيدا وتترك على النار حتى تنضج الدجاج.

لقد خدمته مع أرز بسمتي. يمكن العثور على وصفتين لطهي أرز بسمتي هنا & # 8211 أرز بسمتي .

أترك أيضًا أسفل الوصفة المستخدمة الآن:

  • 1 كوب أرز
  • 1.5 كوب ماء (2 كوب ماء إذا لم يتم نقع الأرز مسبقًا)
  • ملعقة صغيرة ملح

اغسل الأرز واتركه ينقع لمدة 20-30 دقيقة. يُشطف ويُصفى ويُترك ليغلي مع نصف كوب من الماء. إذا لم تنقع الأرز من قبل ، استخدم كوبين من الماء ، لأنه سيمتص المزيد.

يغلي مع غطاء لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. أطفئ النار واترك الوعاء مغطى واتركه لمدة 10-15 دقيقة أخرى. بعد هذا الوقت ، اخلطي الأرز بعناية حتى يخفف وضع 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.


لماذا من الجيد تناول أرز بسمتي

في الوقت الحاضر ، يُقدر أن الأرز هو أكثر الحبوب استهلاكًا في العالم ، حيث "يغذي" أكثر من نصف العالم ، وتضاعف استهلاك هذا النوع من الحبوب الخالية من الغلوتين في العقود الثلاثة الماضية.

الأرز هو بديل لذيذ للبطاطس أو المعكرونة وهناك العديد من أنواع الأرز للاختيار من بينها. جميع أنواع الأرز صحية ويمكن تناولها في كثير من الأحيان في نظام غذائي متنوع. يمكن تحسين طعم وقوام الأرز عن طريق طهيه مع مكونات أخرى أو تقديمه مع الصلصة.

تصنف أنواع الأرز حسب حجم الحبوب - طويل (يفضله المطبخ الهندي والصيني) ، متوسط ​​وقصير (كلاهما مفضل في المطبخ الأوروبي) - ومن حيث الملمس ، من رقيق إلى كريمي ولزج. يتنوع اللون من البني إلى الأبيض والأحمر. يؤثر الشكل والحجم والملمس والخصائص الأخرى للأصناف المختلفة على كيفية استخدام الأرز في الوصفات لأنواع الأطعمة المناسبة وكيفية طهيها. يفضل كل مطبخ وطني أنواعًا معينة من الأرز.

  • أربوريو & # 8211 عبارة عن أرز دائري أبيض اللون يمتص كميات كبيرة من الماء ، مما ينتج عنه قوام كريمي يُستخدم تقليديًا لتحضير الريزوتو الإيطالي.
  • سوشي ياباني & # 8211 أرز قصير الحبة ، حلو قليلاً ، شبه شفاف عند طهيه ، يستخدم هذا الأرز اللزج جدًا في تحضير السوشي أو كزينة للمطبخ الياباني.
  • ياسمين & # 8211 أرز طري طويل الحبة معطر وذو رائحة عطرية ، متوفر في شكل أرز أبيض وبني. مثالي لتقديمه على الطريقة التايلندية أو الكاري الهندي ، ويمكن مزجه مع البطاطس المقلية أو بيلاف.
  • بوتان & # 8211 يزرع في جبال الهيمالايا ، التوت أحمر ، طعمه مثل الجوز.
  • محرم & # 8211 أرز أسود ، مطبوخ يكتسب اللون الأرجواني ، طعمه حلو وملمس لزج. إنه مثالي للحلويات وأطباق الأرز الحلوة.
  • حكاية خيالية & # 8211 أرز معطر طويل نحيف بنكهة الجوز مع رائحة رقيقة وقوام خفيف وخفيف يصبح رقيقًا عند طهيه. سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات الهندية والتايلاندية.

أرز بسمتي لقد نمت في جبال الهيمالايا منذ أكثر من 1000 عام ، والهند ، حيث يعتبر غذاء أساسيًا ، وباكستان ، هي أكبر منتجي ومصدري الأرز البسمتي. لكن، في منطقة البنجاب ، يُزرع الأرز البسمتي الحقيقي ، والذي يوجد في نوعين مختلفين: الأبيض والبني .

أرز بسمتي - ملك الأرز المليء بالنكهات والذوق

في طب الايورفيدا ، مصطلح البسمتي يعني نقي ، وهذا الأرز مقدّر لخصائصه العلاجية الجسدية والروحية. أرز بسمتي من أشهر أصناف الأرز. لماذا ا؟ هو أرز طويل الحبة ذو رائحة رقيقة ، مع طعم يرتبط بطعم الجوز. في الهندوسية ، تعني كلمة bass "رائحة" وتعني mati "full of" ، لذلك بسمتي & # 8211 "مليئة بالنكهة" .

غالبًا ما يُطلق على البسمتي ، بحبوبه الطويلة والرقيقة جدًا ، "ملك" الأرز ، لصفاته الممتازة وذوقه الخاص. يُزرع فقط في شمال الهند وباكستان ، ولا يمكن تصنيف أي نوع آخر من الأرز على أنه الأرز البسمتي. كما يباع بشكل كامل ، عندما يكون أخف وزنا ويطهى بشكل أسرع من الأنواع الأخرى من الأرز البني.

أرز بسمتي يجب غسلها قبل الطهي لإزالة مسحوق النشا المتبقي بعد التجهيز ، لذلك قبل الطهي يجب غليه في 2-3 ماء ، ثم تركه لينقع لمدة نصف ساعة. على عكس أنواع الأرز الأخرى ، يتضاعف الأرز البسمتي في الكمية بعد الغليان ، وهو غير لزج وسهل الهضم .

يتم استخدامه في السلطات أو كطبق جانبي ، سادة أو متبل بالملح. عند الطهي ، تكون الحبوب منفصلة ، وعادة ما تكون النتيجة النهائية جافة تمامًا وثابتة. الميزة الغذائية الإضافية للأرز البسمتي هي أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، يتم امتصاص محتواه من الكربوهيدرات في مجرى الدم بشكل أبطأ من أنواع الأرز الأخرى ، وبالتالي يساعد في الحفاظ على مستوى مستقر للسكر في الدم. .

الأرز غذاء ممتاز لتقوية جهاز المناعة

إذا كنت تطبخ مرة واحدة على الأقل أرز بسمتي ، فأنت تعرف حقًا رائحته ، لكن قيمته الغذائية كبيرة مثل الرائحة.

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من أرز بسمتي مسلوق:

  • 120 سعرة حرارية
  • 0.38 غرام دهون
  • 3.52 جرام بروتين
  • 25.08 جرام كربوهيدرات
  • 1 غرام ألياف
  • فيتامين ب 1 والحديد.

إنه ذو قيمة كبيرة بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ويمكن أن يستهلكه مرضى السكر ، لأنه لا يزيد من مستويات السكر في الدم ، مقارنة بالحبوب الأخرى والمنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض.

خدع طبخ الارز البسمتي

  • الخطوة الأولى: اغسل الأرز! يبدو غريبًا ، خاصةً إذا قمت بشرائه جاهزًا في أجزاء منفصلة ، ولكنه عملية مهمة لأنه يزيل النشا الزائد.
  • اشطف الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافياً. ثم اترك الأرز ينقع في الماء (حوالي 30 دقيقة) ، حتى لو فشلت في ذلك كثيرًا. إنها خدعة تعمل على تحسين قوام الأرز ، حيث تتمدد الحبوب وتمتص الصلصات التي تستخدمها معًا بشكل أفضل.
  • يجب طهي الأرز الكامل لفترة أطول من الأرز الأبيض وبكمية أكبر من الماء تكون النسبة كوبًا واحدًا من الأرز البني و 3 أكواب من الماء.
  • يُسلق الأرز بالكامل في ماء بارد ويضاف الملح في النهاية لأن الملح سيساعد الأرز على إنهاء النضج.

. لأن كوب واحد من الأرز المطبوخ يحتوي على 240 سعرة حرارية ، والأطعمة النشوية يمكن أن تكون ضارة بالصحة لأنها تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري ، فمن المستحسن الجمع بين الأرز وزيت جوز الهند. إذا أضفت زيت جوز الهند ، عند سلق الأرز ، ستقلل من امتصاص السعرات الحرارية بنسبة تصل إلى 50٪.

بدافع الحب من أجل الحياة

فواكه وخضروات عضوية ، منتجات عضوية ، بدائل نباتية ومنتجات عضوية صحية مختارة بعناية ، من صنع أشخاص مسؤولين. معلومات عن أسلوب حياة صحي والكثير من الحب!


فيديو: عزومة اهل جوزى على الديك الرومى صعبة جدا بس تشرفك لما تعمليها صح وياسلام على الرز البسمتى معاها (كانون الثاني 2022).