وصفات جديدة

الفلفل المشوي

الفلفل المشوي

نقوم بإعداد شراب من المكونات المذكورة أعلاه ، يتم وضع كميات البهارات حسب ذوق الجميع.

اغلي هذا الشراب حتى يغلي.

في هذه الأثناء ، اغسل الفلفل (يمكننا استخدام جميع أنواع الفلفل) ، خذ شوكة وادفعها.

نخلط بملعقة خشبية في القطر وعندما يغلي جيدا نضيف الفلفل الواحد تلو الآخر.

اتركي الفليفلة حتى تنضج قليلاً ، ثم أخرجيها وضعيها دافئة في برطمانات.

املأ البرطمانات بالفلفل واملأها بالقطر الساخن.

اترك البرطمانات مفتوحة حتى يتغلغل الشراب في الفلفل ، فيقل الشراب وعليك أن تملأه حتى تمتلئ البرطمانات.

نغلق البرطمانات ونضعها في الغبار الساخن.

إنها لذيذة!

شهية طيبة!


كيفية تحضير المعجنات محلية الصنع

عجينة البريتزل تشبه إلى حد كبير عجينة الخبز. كما أنه يحتوي على القليل من الزيت والقليل من السكر. إنه يعمل بسهولة وبشكل جميل ، ولا توجد صعوبة من وجهة النظر هذه.

قبل وضعها في الفرن ، تُحرق البسكويت المملح في محلول قلوي من الماء مع صودا الخبز. وبهذه الطريقة يكتسب السطح المحمر والجميل ، ولكنه يكتسب أيضًا طعمًا خاصًا ومميزًا للقشرة. لا تتخط هذه الخطوة!


طريقة عمل الفليفلة الحلوة المحشوة بالخضروات المخبوزة

يتم غسل الفليفلة الحلوة ، ويقطع الغطاء من الأعلى ، ثم تنظف البذور والأضلاع ، ثم يرش بداخل كل فلفل رشة ملح (لتليين ، دون الحاجة إلى تحميرها) ، وتركها على الشواية في انتظار تستخدم.

خضروات مقشرة ، مغسولة ومقطعة ناعماً ، توضع لتتجمد في مقلاة تفلون بالزيت الساخن ، حوالي 10-15 دقيقة (بينما تنضج وتزيل من السائل الذي تتركه الخضار).

بعد أن تصبح صلبة ، تُنقل الخضار إلى وعاء لتبرد ، ثم يُضاف البيض المخفوق ، والأرز ، وفتات الخبز ، والبقدونس المفروم ناعماً ، والملح والفلفل ، وتخلط كل شيء بملعقة ، حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

باستخدام ملعقة ، املأ كل فلفل بالتركيب الذي تم الحصول عليه ، ثم ضع غطاء طماطم أو غطاء مقطوع مسبقًا لكل فلفل حلو.

في صينية مربعة ذات جدران عالية أو وعاء مستطيل من جينا ، مدهونة بالزبدة أو مبطنة بالزيت ، ضعي الفليفلة الحلوة فوقها ، ثم يُسكب فوقها عصير الطماطم ويغطي الوعاء بورق الألمنيوم ، يوضع في الفرن. إلى 180 درجة ، لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا.

بالقرب من النهاية (آخر 10 دقائق) أزل ورق الألمنيوم وأضف جبنة البارميزان المبشورة على سطح الفليفلة الحلوة المطبوخة من أجل au gratin.

الفليفلة الحلوة المحشوة بالخضروات المخبوزة ، يمكن تقديمها ساخنة أو باردة مع 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (اختياري ، حسب أذواق الجميع).


سلطة المخلل الحلو والحامض عبارة عن مزيج من الخضار المختارة بشكل مثالي لتغطية مساحة الخضار بأكملها والتي يمكن وضعها معًا في أفضل سلطة مخلل. وهي سلطة مخلل لا تحتاج إلى مواد حافظة ، لأن الخضار المقطعة إلى شرائح رفيعة يتم حفظها بشكل مثالي في العصير الذي تتركه ويضاف إليه الخل والسكر. في هذه السلطة لدينا ملفوف ، قرنبيط ، خيار ، فلفل ، جزر ، مع طماطم مطبوخة جيداً ، بصل أبيض و 1 فلفل حار لإكمال الطعم. لمحبي السلطة الحارة ، يمكن أن تزيد كمية الفلفل الحار بشكل كبير إلى 3 قطع. لا نستخدم الماء لأن الخضار (خاصة الطماطم) ستترك سائلًا كافيًا يمكن استخدامه في عملية الحفظ.

لقد أدرجت أدناه كميات المكونات التي استخدمتها ، ولكن يمكنك تكييفها حسب ذوقك أو اعتمادًا على ما لديك في المنزل. في الواقع ، قامت سلطتي بتعديل المكونات مقارنة بالوصفة التي تلقيتها من صديقتي. أضفت الفلفل ، لكن الكعك سيكون جيدًا.

خرج حوالي 3 لترات من السلطة من الكمية الموضحة أدناه ، ولكن يمكن أن تتأثر الكمية بمدى عصارة الطماطم.

عادة ، يجب أن تحتوي جميع المخللات على الفجل الحار. لا نحتاج هذه السلطة. لقد أكلته العام الماضي في منزل صديق وصدقني عندما أخبرك أنه مثالي. كان الطعم الحلو الحامض للخضروات المخللة يتماشى جيدًا مع طعام البطاطس الذي أعدته والدتها. إذا كنت تريد حقًا استخدام الفجل الحار ، ضع شريطًا أو شريطين فوق الخضار قبل إغلاق البرطمان.

لا يزال لدي سلطة مخلل ، الوصفة مأخوذة من والدة أمي ، لكنها تحتوي على مادة حافظة. انت وجدتها هنا. لم أستخدم الماء في هذه السلطة أيضًا ، فالسائل الذي نجده في العلبة تتركه الخضار ، ويضاف إليه الخل.

مخللات أخرى ناجحة بتركيبات وأنسجة مختلفة: الخضار للحساء في جرة, اليقطين في عصير الطماطم في جرة, الباذنجان في صلصة الطماطم في جرة. أدعوك لتجربتها جميعًا ، مع وعد بأنك لن تندم على اختيارهم.

تكتسب سلطات المخلل المزيد والمزيد من المعجبين لأنها تجمع بين الأذواق والقوام المختلفة ، ولكنها مجتمعة تكمل بعضها البعض بشكل مثالي.

يمكن تناول السلطة بعد 4-6 أسابيع ، حسب درجة الحرارة التي يتم حفظ البرطمانات فيها. يفضل الاحتفاظ بها في مكان بارد ومظلم.

المكونات:

(حوالي 3 لتر من سلطة المخلل الحلو والحامض)

200 مل من خل النبيذ الأبيض 9 درجات

80 جرام ملح مخلل

1 ملعقة صغيرة فلفل رومي

لأرى كيف أعددت السلطة ، أترك الفيلم أدناه.


لتبول على لسانك عندما تأكل مخلل الملفوف أو الحساء! هذا هو السبب في أنه من الجيد صنع بعض الفلفل الحار المعلب ، بحيث يكون لفصل الشتاء.

  • 1 كجم من الفلفل الحار
  • 1 لتر من الخل
  • 1 لتر من الماء
  • 2 ملاعق كبيرة ملح خشن
  • 1 ملعقة كبيرة سكر

نغسل الفلفل المغسول والمصفى في مرطبانات نظيفة. نضعها كاملة أو مقطوعة.
نصنع خليطًا من الماء والخل والملح والسكر ونغليها. عندما يغلي الخل ويذوب الملح والسكر ، يُسكب المزيج الساخن فوق الفلفل ويُغلق الجرار بأغطية. نضع منشفة أكثر سمكًا على البرطمانات ونتركها هكذا حتى اليوم التالي عندما نضع ملصقات عليها ونخزنها في المخزن.


وصفة جدتي مخلل الخيار! يجب أن يكون هذا المستحضر في المخزن

الخريف يطرق الباب ، لذلك نحن بحاجة إلى تجهيز الإمدادات مسبقًا لموسم البرد. تعتبر نهاية أغسطس وبداية سبتمبر أفضل وقت للمخلل ، لذلك في الشتاء يكون لدينا شيء جيد في المخزن عندما نشعر بالجوع.

مخلل الخيار من الأطباق التي لا يجب أن تفوتك من المنزل ، لأنها لذيذة وتحتوي على الكثير من الفيتامينات. إليك وصفة بسيطة للمخللات ، وهي سهلة التحضير ويمكن لأي شخص تحضيرها.


دونات حارة وحلوة حامضة

اغسلي الدونات جيداً ثم قطعيها إلى شكل X ، ضعي 2 لتر من الماء المغلي ، أضيفي 200 مل من 9 درجات من الخل ، 10 ملاعق كبيرة من السكر ، 2 ملاعق كبيرة من الملح واتركيها حتى الغليان. ضعي الكعك المقطّع في المحلول لمدة دقيقة واحدة ، ثم أخرجيها في وعاء واتركيها تبرد قليلًا. نقوم بتنظيف الفجل الحار وتقطيعه إلى شرائح.

في البرطمانات أو الدلاء البلاستيكية ، نضع الكعك المبشور ، ومن بينها نضع شرائح الفلفل الحار والفجل الحار ، ونضع فوق كل جرة طرف سكين من مسحوق المواد الحافظة (في حالة وضع الكعك في وعاء أكبر ، كما نفعل فعلني ، وضع نصف ملعقة صغيرة من مسحوق المواد الحافظة) ، ثم صب فوقهم محلول التخليل الذي أعدته إلى الغليان.

قم بتدبيس البرطمانات وجففها بين الأسرة. يمكن تقديمها في حوالي أسبوعين.


امزج حتى تحصل على تركيبة متجانسة. من هذا نشكل كرات نغطيها بعد ذلك بالبذور والأعشاب العطرية أو الخضر الطازجة.
نحافظ على الكرات باردة حتى التقديم.

عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


المقادير كوزوناك بالعجين المبشور

في كتاب Silvia Jurcovan ، تم تقديم مكونات 2 أو 4 كعكات صغيرة (من كيلوغرام واحد من الدقيق). لقد صنعت فقط نصف جزء ، كعكة مخبوزة كبيرة على شكل 12/36 سم.

  • 550 جرامًا من الدقيق بحد أدنى 11٪ محتوى بروتين (تحقق من العبوة)
  • 4 صفار
  • 300 مليلتر من الحليب
  • 25 مليلتر من الزيت (عباد الشمس)
  • 30 جرام من الخميرة الطازجة أو 10 جرام من الخميرة الجافة
  • 100 جرام زبدة مع 80٪ دهون على الأقل
  • 100 جرام سكر
  • 10 مل من الروم الحقيقي
  • قشر 1 ليمونة أو برتقالة عضوية مبشورة (سام كلاهما)
  • 10 غرامات من الملح
  • كيس واحد من سكر الفانيليا

الحشو والتشطيب

  • 300 جرام من الجوز المطحون
  • 150 جرام سكر
  • 150 مل حليب
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • اختياري & # 8211 100 جرام من القرف
  • اختياري & # 8211 2 ملاعق كبيرة من قشر البرتقال المسكر
  • 1 صفار بيضة أو بيضة مخفوقة للتشطيب
  • حوالي 40-50 مل. زيت لسطح العمل

تحضير عجينة كوزوناك بعجين مبشور

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. هذا يعني أنه يجب وزن الدقيق وغربله وتركه في وعاء في المطبخ قبل ساعات قليلة من تحضير العجين. يمكن تسخين البيض الكامل عن طريق إبقائه في وعاء به ماء ساخن (عند 40 درجة مئوية ، وليس أكثر من ذلك لأنه سيطهى) ، إلخ.

بدن مبخر

1. من إجمالي كمية الدقيق ، يوضع 50 جرامًا في وعاء كبير (3 لترات على الأقل). ضعي 100 مل على النار. من الحليب (من إجمالي 300 مل). عندما يغلي الحليب ، اسكبه فوق الدقيق في الوعاء. يقلب بسرعة وبقوة حتى تتحلل كل الكتل.

2. يُسحب المعجون الناتج بملعقة في إحدى حواف الوعاء وينتشر ليبرد بشكل أسرع. في نفس الوعاء ، دون لمس العجينة المبشورة ، أضيفي الخميرة وملعقة كبيرة من السكر. افركي الخميرة بالسكر حتى تسيل.

3. يُترك العجين المبروش ليبرد إلى حوالي 37 درجة مئوية. لكي تكون دافئًا ولكن ليس ساخنًا ، يجب أن تشعر بالحياد تجاه درجة حرارة اليد. عندما تصل إلى هذه المرحلة ، اخلطها مع الخميرة المسيلة. غطي الطبق بمنشفة مطبخ. ضع الوعاء في مكان دافئ بعيدًا عن الكهرباء لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون الخميرة قد ارتفعت ويجب أن تملأ العجين المبشور بفقاعات الهواء ، كما ترى أدناه.

إذا لم تحصل على هذا الهيكل مثل الإسفنج بعد 15 دقيقة كحد أقصى من الانتظار ، فهذا يعني أن الخميرة غير نشطة! من الأفضل أن نتخلص مما فعلناه حتى الآن ونبدأ مرة أخرى بالخميرة الطازجة ، بدلاً من إهدار بقية المكونات.

4. مع نمو الخميرة ، يُفرك الصفار بالملح لتكثيف لونها. ثم نضيف السكر وقشر الحمضيات والروم وسكر الفانيليا والزيت.

5. خفف خليط الصفار مع الحليب الدافئ المتبقي (حوالي 37 درجة مئوية). زن باقي الدقيق (500 جرام) في الوعاء الذي يعجن فيه. وزنت في وعاء الخلاط ، فوق الكوكا المبشورة ، ولكن إذا عجنت باليد ، فقم بوزن الدقيق في وعاء نظيف ، واترك مساحة في المنتصف وأضف المايونيز النشط الذي تم الحصول عليه في النقطة 3. بجوار الخلاط ، انظر الوعاء الذي يحتوي على صفار ، حليب ، منكهات ، سكر ، إلخ.


6. أثناء العجن بالخلاط ، اسكب التركيبة الدافئة من صفار البيض والحليب والزبدة. إذا كنت تعجن باليد ، أضيفي التركيبة مع صفار البيض والحليب فوق المايونيز ، في المنتصف واخلطيها أولاً بملعقة خشبية ، ثم ابدأي بالعجن. بالنسبة لآلة الخبز ، أضيفي أولاً الحليب مع الصفار والزيت ، ثم المايونيز المخمر وبعد ذلك فقط باقي الدقيق.


7. حتى بعد مرور عشر سنوات على نشرها ، لا يبدو لي أن عجين هذه الكعكة مع الكوكا المبشور كان من السهل التعامل معه. بالطبع ، الخلاط الجيد للعجن أو آلة الخبز سيجعل حياتك أسهل بكثير. ستكون العجينة لزجة جدًا ، ولينة جدًا ، وهذا أمر طبيعي ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السوائل. ما عليك أن تتذكره ، مع ذلك ، هو أن الكعكة الرقيقة لا يمكن أن تخرج من قشرة سميكة. في الخلاط ، اعجن لمدة 15-20 دقيقة ، مع التوقف عن العجن عدة مرات وكشط العجينة التي تلتصق بالوعاء. أخيرًا ، تبدأ العجينة في الخروج من الوعاء ، وتشكل خيوطًا واضحة ، وهي علامة على تنشيط شبكة الغلوتين ، الضرورية لهيكل كعكة ناجحة.

حول العجن اليدوي

تخبرنا سيلفيا جوركوفان: & # 8222 العجن باليد يتم فقط بقبضة مشدودة ، ومن وقت لآخر ، يتم إحضار العجين من الحافة إلى المنتصف ، كما لو كان مطويًا. بهذه الطريقة ، سيتم دمج أكبر قدر ممكن من الهواء ، والذي سوف يتوسع عند الخبز ويساهم في نمو العجين. & # 8221 تخبرنا Silvia Jurcovan أيضًا أن العمل بهذه الكعكة مع العجين المبشور أمر صعب للغاية. نكتشف ، على الأقل ، مسبقًا ، ما يجب أن نتوقعه. ومع ذلك ، قيل لنا أنه بعد حوالي 15-20 دقيقة من العجن ، ستخرج هذه العجينة من اليد ، ومع ذلك ، فإن الوعاء & # 8211 بيان يتعارض مع تجربتي.

أضف الزبدة المذابة

8. بعد أن تصل العجينة إلى المرحلة الموضحة في النقطة 7 ، تبدأ في الخروج من الوعاء ، والتي من خلالها نرى كيف تلتصق بالخيوط الواضحة ، والتي تنفجر أيضًا ، حان الوقت لإضافة الزبدة المذابة. يجب أن تكون الزبدة سائلة ودافئة ولكن ليست ساخنة بأي حال من الأحوال. أضيفي الزبدة تدريجيًا حتى تمتزج تمامًا مع العجن باستمرار.


9. سوف نلاحظ كيف تقوم الزبدة بتحويل العجينة على الفور ، ومن الواضح أنها تغير هيكلها. استمر في عجن هذه العجينة المبشورة لمدة 15 دقيقة أخرى (في الخلاط) أو حسب الحاجة (يدويًا) ، حتى تصبح العجينة طرية ومتجانسة وغير لزجة عند لمسها باليد. من خلال التقاط قطعة من العجين ، يجب أن نكون قادرين على مد حبل طوله حوالي 15-18 سم ، إذا تم عجنه جيدًا بدرجة كافية. هناك طريقة أخرى لاختبار ما إذا كان العجين معجنًا جيدًا بشكل كافٍ وهي التقاط قطعة صغيرة من العجين بأصابعك. إذا تمكنا من دهنه في فيلم رقيق وشبه شفاف ، دون أن ينكسر ، فهذه علامة على أن شبكة الغلوتين قد تطورت بشكل صحيح وأن هذه الكعكة مع العجين المبشور تم تعجنها جيدًا.

تخمير عجينة الكيك بالكوكا المبشورة

10. دهن وعاء نظيف بقطرة من الزيت وانقل العجينة على شكل كرة إليه. غطي الوعاء بمنشفة المطبخ وضعها في مكان دافئ بعيدًا عن الكهرباء.

11. بعد 40 دقيقة ، نمت العجينة بشكل رائع ، وتضاعف حجمها.

تحضير الكيك وتعبئته بالعجينة المبشورة وصفة رقم 8211 من إعداد سيلفيا جوركوفان

لنمذجة هذه الكعكة بالكوكا المبشورة ، يمكن للجميع المضي قدمًا حسب الرغبة ، كما هو الحال مع وصفات الكيك الأخرى. تابعت في كل مرة وفقًا لأحد الخيارات أدناه:

  1. أنشر العجين في ورقة آمنة ، حوالي 1 سم. السماكة ، والتي قمت بتوزيع الحشوة المرغوبة ، والملفوفة والشكل
  2. قسمت العجين إلى 2 ، لكعكة مضفرة

كان الخيار الأول واضحًا جدًا ، فقد قمت بتفصيل الخيار الثاني أدناه.

حشوة الجوز للكيك

أعددت حشوة الجوز بمجرد أن أتخمير العجين (في نهاية الخطوة 10). أضع الحليب الساخن والسكر والجوز المطحون في قدر على نار متوسطة.

لقد غليت كل شيء وقلبت باستمرار لمدة 5 دقائق ، حتى تتكاثف التركيبة مثل عصيدة من دقيق الذرة. أزلت المقلاة عن النار وأضفت سكر الفانيليا وخلطت واترك كريمة الجوز تبرد جيدًا. لديها الوقت الكافي لتبرد حتى ترتفع العجينة (كما في النقطة 11).

ما هو الشكل الذي نختاره لكعكتنا؟

قبل البدء في نمذجة الكيك ، قمنا بإعداد شكل كبير من الكيك ، بقياس L = 38 x l = 12 x h = 8 cm ، مبطن بورق الخبز. لقد اتبعت توصية سيلفيا جوركوفان ، لجعل هذه الكمية من العجين في كعكة واحدة كبيرة. في رأيي ، نظرًا لأن الكعكة ليست كبيرة فحسب ، بل كبيرة جدًا ، وضخمة حقًا ، فإنني أوصي بصنع كعكتين في شكلين بأبعاد L = 24 سم ، و l = 11 سم ، و h = 7 سم. سيخرجون أصغر حجمًا ، لكن سيكون من الأسهل إدارة الخبز والشكل النهائي.

تقسيم العجين والحشو والتضفير

12. قمت بتشحيم سطح العمل جيدًا بالزيت. تأكد من أنها مدهونة جيدًا ، فأنت لا تريد أن تلتصق العجينة ، وهي حساسة جدًا! قلبت عجينة الكيك بأكملها بالكوكا المبشورة وقسمتها إلى قطعتين متساويتين.

14. أفرش حشوة الجوز على هذا المستطيل من العجين ، وتركت الحواف خالية. اختياريا ، يمكنك رش القرف الملون وقشر البرتقال المبشور.

16. كررت الخطوات من 13 إلى 15 ثم وضعت اللفتين بجانب بعضهما البعض ، وقمت بلفهما (الحياكة) إلى قسمين.

17. لقد وضعت الكعكة المتكونة على هذا النحو بالشكل الذي تم تحضيره مسبقًا. غطيتها برفق بمنشفة مطبخ مطوية مرتين واتركتها ترتفع لمدة 25 دقيقة أخرى ، في مكان دافئ. في هذه الأثناء ، قمت بتشغيل الفرن وضبطته على 180 درجة مئوية.

18. قبل الخبز ، دهن سطح هذه الكعكة بعجين مبشور مع بيض مخفوق أو صفار بيض.

19. تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، على ارتفاع متوسط. عادةً ما أقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ولكن بمجرد أن أضع الكعكة في الفرن ، أقوم بتقليل درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية. لقد لاحظت أن ارتفاع درجة الحرارة في البداية يساعد على النمو ومن ثم ينضج بشكل أفضل عند 170 درجة مئوية. بالنسبة لكعكة واحدة من جميع الكميات المذكورة أعلاه ، يستغرق الخبز أكثر من ساعة (حوالي ساعة واحدة و 5 & # 8211 10 دقائق). إذا صنعت كعكتين ، أود أن أقول إن 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية كافية ، لكن ذلك يعتمد على كل فرن.

في أول 25 دقيقة من الخبز ، من الجيد عدم فتح باب الفرن على الإطلاق. بعد ذلك ، يمكنك تغطية الكعكة بورقة خبز مبللة ومعصورة. استمري في خبز الكيك المغلف قليلاً لمنعه من الاحتراق. عندما يبدو لونه بنيًا تمامًا ، اختبر درجة الخبز ، وأدخل شفرة السكين في الجزء الأكثر سمكًا. إذا أخرجت السكين نظيفًا ، فإن الكعكة تُخبز.

تبريد Cozonac

20. يُسمح للكعكة المخبوزة بالخروج من الشكل على جانب واحد ، على شواية خاصة لتبريد الكعك. دعها تبرد هكذا ، متكئة على الجانب الأطول ، في درجة حرارة المطبخ. من وقت لآخر ، قم بتشغيل الجانب الآخر (حوالي 10 دقائق) ، حتى يبرد تمامًا.

من الضروري تبريد الكعكة بهذه الطريقة لأنها هشة للغاية. إذا تركت على القاعدة ، يمكن أن تستقر وتصبح لزجة. يرش الكوزوناك المبرد (أو لا) بالسكر البودرة ويقطع إلى شرائح.

إنها كعكة رقيقه وذات تهوية جيدة ، مع تناسق خاص حقًا. ستبقى طازجة لعدة أيام ، بفضل العجين المبشور. للاحتفاظ بالكيك لفترة طويلة ، يجب تخزين الكعكة ملفوفة في منشفة نظيفة ثم وضعها في كيس بلاستيكي.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟


مقادير الخيار بالخل وصفة الخيار البلغاري مرتين

نصيحة جينا

إذا قمت بقطفها من الحديقة ، فإنني أوصي بوضعها في الخل على الفور ، حتى تظل مقرمشة وحلوة.

إذا قمت بشرائها من السوق ، فابحث عن خيار غير مملوء به وردة في الأعلى ، والتي تلسع عندما تضع يديك عليها. كسر خيارًا ، يجب أن يكون مقرمشًا وليس مرنًا وباهتًا مثل المطاط.

تذوق الخيار حتى لا يكون مرًا.

لقد قطعت رؤوس الخيار ، فهي تبدو أجمل بكثير في الجرة. كانت والدتي تقول إن هكذا تبدو ربة المنزل الحقيقية بهذه التفاصيل الصغيرة & # 128578

اترك البرطمانات على منضدة في متناول اليد لمدة أسبوع. ستلاحظ ما إذا كان العصير يصبح عكرًا أو يتضخم الغطاء على البرطمان.

في اليوم التالي ، اغسل ، وصنف ، ويمكنك أن تفخر بعملك.

كيف يتم علاجه إذا تخمر الخيار في الخل؟

انزع الغطاء ، واقلب الخل واتركه حتى الغليان. يُسكب الخل المغلي فوق الخيار ويُغير الغطاء. ضع الغطاء مغطى بأسرة.

إنها تعمل. من الجيد أن تسألني إذا كانت لديك مشاكل ، لإيجاد حل. يحدث شيء من هذا القبيل أيضًا ، نادرًا ، لكنه يحدث. لا تخافوا & # 128578

شهية جيدة وزيادة في الطهي اللذيذ والصحي والطبيعي!

الوصفات مع جينا براديا ووصفات الراكو والخيار بالخل وصفة الخيار البلغاري المحمص مرتين


اروع الوصفات مع الفليفلة لوضعها في البرطمان لفصل الشتاء

اقترب موسم البرد ودخلت ربات البيوت حمى الاضطراب لملء الغرف. على الرغم من أن الخيار الأسهل هو تخزين الخضار غير المجهزة في الفريزر ، إلا أن الخضروات تحتفظ بالفيتامينات كما أنها لذيذة في البرطمانات.

نقدم لكم اليوم مجموعة سخية من الوصفات مع فلفل كابيا لفصل الشتاء. اخبز أو اقلي ، كما تفضل ، ما يكفي من الجرار فقط!

الفلفل في الزيت

يجب 2 كجم من فلفل الكابيا ، 200 مل من الخل 9 درجات ، 50 جرام من السكر ، 20 جرام من الملح ، 2 ملاعق كبيرة من بذور الخردل ، أوراق الغار ، أوراق الكرفس ، 500 مل من الزيت.

اغسلي الفلفل جيداً ، امسحيه بمنشفة نظيفة ، اقطعيه من المنتصف بالطول ، انزعي البذور والسيقان ، ثم وزنيها بالكمية الموصوفة في الوصفة. ضعي قدرًا أكبر على النار ، أضيفي الزيت ، وعندما يكون الجو حارًا جدًا ، ضعي نصف عدد حبات الفلفل قدر المستطاع ، حتى تقلى قليلاً. يُرفع الفلفل بالمضرب ويوضع في الوعاء المغطى.

بشكل منفصل ، اغلي الخل والتوابل ، واسكبهم ساخنين فوق الفلفل واضغطوا برفق لينقعوا في السائل.

ضعي الفلفل في برطمانات صغيرة ، واضغطي عليه للحصول على العصير في الأعلى. في النهاية ، يمكنك وضع ملعقة صغيرة من الزيت الذي يقلى فيه الفلفل. اربط البرطمانات بالسيلوفان أو قم بتغطيتها ثم ضعها في المخزن.

سلطة الفلفل المشوي

اختر فلفلًا جميلًا غير مصاب بأذى (لا يجب أن يكون الكابيا). تخبز على جمر أو على نار خفيفة. ضعها في الوعاء وقم بتغطيتها بالسيلوفان من أجل تبخيرها. بعد ساعة ، نظفها ، اكسر الشرائط وضعها في برطمانات صغيرة مع الضغط عليها برفق.

جلب ليغلي 1 لتر من الماء مع 150 مل من الخل و 2 ملاعق كبيرة سكر. املأ البرطمانات بهذا السائل ، وقم بتغطيتها بالسيلوفان أو قم بتغطيتها وغليها في حمام بخار لمدة 15-20 دقيقة.

خلاف ذلك خبز كابيا الفلفل

النتيجة النهائية هي نفسها ، فقط الطريقة مختلفة. مستخدم 2 كجم من فلفل الكابيا المخبوزوتنظيف ووزن ، 150 مل خل ، 50 جرام سكر ، 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل أو أسبرين ، ورق الغار ، غصن من الكرفس ، 1 ملعقة كبيرة من الطرخون.

فلفل الكابيا المخبوز والمنظف دون ملامسته للماء (حتى لا يفقد طعم الخبز المحدد) ، ضعه في وعاء أو وعاء.

يُسلق الخل والسكر وبذور الخردل أو الأسبرين المطحون وورق الغار والطرخون والكرفس في إبريق لمدة دقيقتين ويُسكب فوق الفلفل المخبوز ساخنًا ثم يُغطى بغطاء.

بعد 30 دقيقة ، ضعي الفلفل في برطمانات صغيرة ، مضغوطة جيدًا ، غطيها بالسائل الخاص بها ، اربطيها بالسيلوفان أو غطيها وضعيها في المخزن. تقدم مع رش القليل من الزيت أو الكريمة.

فلفل كابيا أو دونات مقلي

عندما نريد عمل الوصفة المذكورة أعلاه ، لكن لا يمكننا طهي الفلفل ، أو حتى لا نتسبب في تلطيخ صينية الموقد ، فإننا نقليها بالزيت.

المكونات هي: 2 كجم من الفلفل ، 200 مل. 9 درجات من خل النبيذ ، ملعقتان كبيرتان من السكر ، وملعقة صغيرة من حبوب الفلفل ، وملعقة كبيرة من بذور الخردل ، وأوراق الغار ، وأوراق الكرفس و نصف لتر زيت.

اغسل الفلفل جيداً ، امسحها ، أزل السيقان والبذور ، اقطعها إلى نصفين ، ثم وزنها. سخني الزيت واقلي الفلفل نصفين على كل جانب لمدة دقيقتين. قم بإزالتها من الدهن باستخدام قطعة صغيرة من الأندريا ، حتى يتم تصريف الزيت جيدًا ، في وعاء مغطى. بعد أن تبرد ، يتم تنظيفها من الجلد.

بشكل منفصل ، اغلي الخل مع البهارات واسكبه ساخناً فوق أوراق الفلفل والكرفس. ثم ضعي الفلفل والكرفس في برطمانات صغيرة ، واضغطي عليهما جيدًا بما يكفي لتغطيهما بالسائل الممتص ، واربطي البرطمانات بالسيلوفان أو غطيهما وضعيهما في المخزن.

أردي كابيا لا بوركان

مستخدم 3 كجم من الفلفل الأحمر ، حول 300 مل خل ، 100 جرام سكر ، 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل ، فلفل ، أوراق الغار ، القليل من أوراق الكرفس.

اختر فليفلة الكابيا الجميلة والمخبوزة جيدًا وغير المطبوخة ، واغسلها وامسحها جيدًا ، ثم ضعها لخبزها على قرص غربال سميك تحت شعلة الموقد الكبيرة. نضع الفليفلة المخبوزة في وعاء ، ونعطيها القليل من الملح ونغطي الوعاء بالسيلوفان حتى يطهى بالبخار. نظف القشرة والبذور بعناية ، ووزنها وضعها في وعاء أكبر.

بشكل منفصل ، اغلي أكبر عدد ممكن 150 مل من الخل لكل كيلوغرام من الفلفل المشوي والسكر وبذور الخردل والبهارات. بعد الغليان الأول ، اسكب السائل فوق الفلفل النظيف ، وبعد ثلاثين دقيقة ، ضعه في برطمانات صغيرة.


فيديو: فلفلة مشرملة لذيذة جداتستحق التجربة (كانون الثاني 2022).